家常酱牛肉怎么做

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老抽2勺、姜1块、生抽3勺、料酒3勺、蒜6瓣、八角2颗、桂皮适量、草果适量、花椒适量、山楂干适量、糖半勺、盐适量。

步骤：

1. 牛腱子用盐腌制半小时，半小时后洗干净。

2. 焯水，冷水下锅，煮开后撇去浮沫。

3. 加入各种香料（老抽生抽料酒八角桂皮花椒草果山楂干姜片）。

4. 倒入电高压锅，牛肉表面盖上锅盖，选择“肉类/筋蹄”键，保温键焖炖半小时以上。

5. 牛肉捞出，汤汁倒出备用，可以反复冲洗干净牛肉表面。

6. 热锅倒入少许油，倒入适量炖牛肉的汤汁（不用额外加水），放入牛肉，小火翻炒。

7. 加入半勺糖，两勺生抽，一勺老抽，炒匀后盖上锅盖小火炖煮。

完成以上步骤后，酱牛肉就做好了，可以根据口味决定是否加盐。酱牛肉肉质鲜嫩，口感醇厚，非常适合冬季食用。

请注意，在烹饪过程中，要根据个人口味适量调整各种调料的种类和数量。烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和火灾等意外事故。

家常酱牛肉的注意事项如下：

1. 牛肉要选择新鲜的，无异味，无血水。

2. 牛肉要焯水去血沫，再洗干净。

3. 焯水后的牛肉要用调料腌制入味，至少需要腌制3小时，这样能更好地吸收料的香味。

4. 煮牛肉时要用中小火慢慢煮，不要着急，要煮熟煮透。

5. 煮熟的牛肉不要着急着拿出来吃，再焖煮10分钟，更入味好吃。

6. 晾凉后要放入冰箱冷藏，这样口感更劲道。

7. 晾凉后切片时刀要快，这样牛肉的形状会更美观。

在制作过程中，可以根据口味和需求适当调整调料。另外，酱牛肉的最佳风味可以在冰箱中冷藏保存一两天后食用，风味和口感更佳。

此外，酱牛肉的制作方法如下：

1. 将牛肉反复清洗，直到干净。

2. 将牛肉放入锅中，加入足量清水，放入拍裂的大葱段、生姜块和花椒等调料包，大火煮开后撇净浮沫。

3. 将干黄酱和柱候酱混合慢慢搅拌均匀。

4. 调入酱油、料酒、食盐和白糖，再搅拌均匀。

5. 将调味后的牛肉继续煮炖1小时以上，待筷子能轻松插入即可。

6. 捞出牛肉，完全凉透后切片装盘即可。

在制作过程中需要注意牛肉不要切的太薄，一般3-5毫米比较合适，这样口感更佳。同时，可以根据个人口味适当调整调料的比例。

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老抽2勺、姜1块、生抽3勺、料酒3勺、冰糖3块、八角2颗、草果1个、花椒粒适量、干辣椒适量、香叶2片、陈皮适量、小茴香适量、盐适量。

具体步骤：

1. 牛腱子用盐和清水浸泡2个小时，期间换几次水。

2. 冷水下锅，将牛腱子焯水，煮开后将浮沫撇去。

3. 准备好所有的香料，并将香料装入调料包。

4. 锅中加入适量的清水，放入调味料和牛肉。加入适量的生抽、老抽、料酒，盖上盖子大火烧开后转中火煮50分钟。

5. 牛肉煮至用筷子可以轻松插入即可捞出，晾凉。

6. 把牛肉改刀切片，浇上汤汁，撒上香菜和葱花即可食用。

酱牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等营养物质，建议趁热食用。