家常酱牛肉的做法

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老抽3勺、料酒适量、生抽适量、蒜4瓣、姜一块、草果2个、八角2个、花椒十几粒、桂皮半根、干辣椒3个、山楂片适量、盐适量、香叶几片。

步骤：

1. 牛腱子用清水浸泡，把血水泡出来，冷水下锅，烧开后，把血沫撇净，捞出备用。

2. 准备好所有的香料。

3. 生姜和大蒜切片，准备好干辣椒和香料。

4. 锅中加少许油，下入姜片、大蒜片炒香。

5. 倒入所有的香料，小火炒出香味。

6. 倒入老抽、生抽、料酒，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，没有完全没过牛肉就ok了。

8. 放入牛肉，大火烧开后，撇去浮沫。

9. 加入适量的山楂片，可以让牛肉烂得更快。

10. 盖上盖子，小火炖煮90分钟以上。

11. 炖煮好之后，不要急着捞出，在汤汁中再焖煮一会，这样会更加入味。

12. 煮熟后捞出，晾凉一些切片即可食用。

可以根据口味和需求调整做法。

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老酱汤1碗、葱姜蒜适量、料酒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量。

注意事项：

1. 牛腱子肉要先用冷水浸泡，将血水泡出来，这样做出来的牛肉没有血腥味。

2. 牛肉要焯水，焯水后的牛肉要洗干净。

3. 焯水后要加热水，加热水后牛肉容易熟，而且容易软烂。

4. 加入的香料不要太多，太多会容易让牛肉口感发涩。

5. 炖牛肉时加一小块啤酒，牛肉容易软，而且有啤酒香。

6. 不要一直用热水炖牛肉，要用热水，这样才能锁住肉鲜。

7. 不要加过多的盐，以免影响牛肉口感。

8. 不要加过多的糖，一点点即可。

9. 不要和萝卜、山楂一起炖，影响牛肉香味。

另外，酱牛肉的成品要求是肉质鲜嫩，酱香浓郁，咸甜适中。在制作过程中要注意火候的掌握，以及辅料配比和加入的时间点，这样才能制作出口感上佳的家常酱牛肉。同时也要注意卫生问题，食材要清洗干净，不要有杂物和异味。以上就是家常酱牛肉的做法和注意事项。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常酱牛肉的做法相关信息如下：

1. 准备材料：牛肉、甜面酱、酱油、白糖、料酒（或者是黄酒）、鸡精、盐、葱段、姜片和蒜粒。注意牛肉最好选择后腱子肉，肉质有弹性，做出来酱牛肉口感更好。

2. 牛肉切块后用清水浸泡30分钟，泡出血水。

3. 锅中放入凉水，下入浸泡好的牛肉，放入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫。

4. 将牛肉捞出，将锅中汤汁留用。

5. 锅中倒入一点点油，放入白糖，用小火慢慢将白糖炒化，炒成红色后放入准备好的牛肉和刚才煮牛肉的汤汁（约两碗），再放入姜片、葱段、蒜粒和所有调料。

6. 盖上盖子，大火烧开后转小火炖煮约90分钟，之后就可以捞出装盘食用了。

以上步骤供您参考，制作时可根据口味和需求适当调整。