家常酱羊肉的做法

家常酱羊肉的做法如下：

食材：羊肉、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、茴香、冰糖、生抽、老抽。

步骤：

1. 羊肉洗净，切成2厘米左右的方块。

2. 用清水浸泡1小时，期间换水几次，以去血水。

3. 锅内坐水，加入葱姜蒜、料酒烧至微开时将切块洗净的羊肉入锅。

4. 焯烫至变色即捞出，温水冲净浮末后控水备用。

5. 热锅凉油，放入少量的糖，小火慢慢融化。

6. 糖炒至冒烟溶化，焦糖色后，下入控水后的羊肉块。

7. 烹入少量料酒，大火翻炒均匀。

8. 锅中倒入开水，视羊肉量的多少适量添加。

9. 放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮等料头。

10. 倒入老抽和生抽，调至酱油咸度，酌情加入盐。

11. 小火炖煮约1小时左右，中间可将汤汁适量，以保持羊肉块整体湿润但无多余汤汁。

12. 至汤汁减少至一半左右时，转大火收汁，勾少许芡粉浆。

13. 淋入少许熟油提香，即可出锅装盘。

酱羊肉做好后，肉质软糯，酱香浓郁。请享受烹饪过程。

家常酱羊肉的做法如下：

食材：羊肉、老卤、葱、姜、蒜、料酒、盐、香油等。

注意事项：

1. 羊肉一定要冷水下锅，这样可以更好的去除血水和杂质。

2. 老卤可以增加酱羊肉的风味，如果没有老卤，可以在煮羊肉的时候加一些香料、料酒、盐等调味料。

3. 煮羊肉的时间不能过长，要以酱制为主，时间太长就会影响到羊肉的口感和风味。

4. 煮好的羊肉不要马上取出，要将锅内的残渣用勺子打干净，让羊肉充分吸收酱汁。

5. 葱、姜、蒜的用量要适中，不要过量，以免影响酱羊肉的味道。

6. 羊肉最好是选择肥瘦相间的，这样酱出来的羊肉口感更好。

在制作过程中需要注意火候的掌握，以及食材的搭配和时间控制。酱羊肉做好后，味道鲜美，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。

家常酱羊肉的做法包括以下步骤：

食材明细：羊肉 750克、黄豆酱 30克、老抽 10克、生抽 5克、料酒 5克、盐 3克、姜 5克、蒜 5克、八角 2克、桂皮 2克、草果 2克、陈皮 3克、丁香 1克、小茴香 5克、花椒粒 5克、清水 适量、五香粉 适量、葱花 适量、辣椒 适量。

步骤：

1. 将羊肉用温水冲洗干净，剔除筋膜，切块备用。

2. 锅中放入冷水，下入羊肉块，和所有的香料。加料酒，大火烧开，焯水去腥味，然后捞出羊肉洗净备用。

3. 炒锅内放油烧热，下入葱花，姜蒜末炒出香味。放入黄豆酱，小火翻炒均匀。

4. 倒入适量的清水，放入老抽生抽酱油，盐调味，再放入焯好水的羊肉块。

5. 大火烧开后，转小火，撇去浮沫，加入五香粉，辣椒炖煮45分钟左右即可出锅。

6. 家常美食，酱羊肉就做好了。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常酱羊肉了。