家常酱肉做法大全

家常酱肉做法大全如下：

食材：五花肉500g、生抽35g、老抽15g、食盐10g、冰糖适量、料酒适量、姜蒜适量、普通锅或电饭煲等。

具体步骤：

1. 五花肉洗净放入锅中，倒入水，水量以没过肉表面为宜。放入姜片和葱结，大火煮开后，撇净浮沫。

2. 捞出五花肉，在肉表面有少许水汽时，用厨房擦干肉皮和肉的表面。

3. 锅子不用刷油，直接倒入五花肉，将糖在锅内翻炒。糖炒至冒烟，微焦。

4. 将五花肉整个翻面，使肉皮在锅底，肉朝上。倒入料酒。加入生抽。加入老抽。加入蒜瓣和姜片。

5. 盖上锅盖，以最小火慢炖五花肉约半小时，或者到筷子能轻松插入时，转大火收汁。

收汁时需不停翻炒，以免糊底。做酱肉最好选择肥瘦相间的五花肉，不要切太小块，以便更入味。

以上就是家常酱肉的完整做法。

家常酱肉做法大全注意事项如下：

猪肉要洗净，洗肉时最好去掉猪皮。

酱肉要风干，不要担心会坏。

晾晒的环境最好保持阴凉、干燥，避免阳光直射。

不要用老抽，要用生抽，老抽颜色太深，肉容易变黑。

不要用高压锅来制作酱肉，因为制作过程需要让肉风干，而高压锅并不能实现这一目的。

不要放糖，糖会影响酱肉的风味。

此外，酱肉制作过程需要注意火候，一般需要炖煮30-60分钟左右才能入味。同时，酱肉做好后要晾置一天以上，才能食用，且应放在阴凉通风处保存。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。

家常酱肉做法大全的相关信息如下：

1. 酱肉的做法之五花肉：将五花肉洗净，焯水后用刀刮去表皮污垢，再放入锅中加水没过肉面，加入调料和香料，用大火烧开后改小火，保持水面微开煮1.5-2小时即可。

2. 酱肉的做法之肘子肉：将肘子肉洗净，焯水后用刀刮去表皮污垢，放入锅中加水没过肉面，加入调料和香料，用大火烧开后改小火，保持水面微开煮至肘子软烂即可。

3. 酱肉的做法之酱牛肉：将牛肉切块，焯水后放入锅中，加入调料和香料一起炖煮，炖到肉质酥烂即可。

4. 酱肉的做法之酱排骨：排骨洗净，放入锅中加水没过排骨，加入所有调料和香料炖煮，炖至排骨肉烂软即可。

此外，还有需要特殊酱料制作的酱肉方法，如甜面酱排骨、辣酱酱肉等。

以上信息仅供参考，制作时可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。另外需要注意，酱制肉类食品不宜过量食用，因为肉类食品中的动物成分可能引起某些健康问题。建议适量食用。