家常酱肉丝怎么做

家常酱肉丝的制作步骤如下：

食材：猪瘦肉、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、白糖、豆瓣酱、老抽、醋、鸡精、胡椒粉、红薯淀粉、油。

步骤：

1. 猪瘦肉切丝，加入少许红薯淀粉和料酒抓匀，洋葱切丝，青椒切丝，葱切段，姜蒜切片。

2. 调个酱汁，两勺豆瓣酱和两勺酱油，一勺老抽，一勺醋，适量盐和白糖，胡椒粉和鸡精。

3. 热锅冷油，放入肉丝划散炒香，把肉丝推到一边，放入葱姜蒜爆香。

4. 放入酱汁，小火翻炒均匀，放入配菜洋葱和青椒丝。

5. 翻炒均匀，收汁后就可以出锅了。

注意事项：

1. 肉丝切得越细越好，炒制的过程中要大火快炒，避免肉丝过熟变硬。

2. 红薯淀粉可以锁住肉中的水分，让肉质更加鲜嫩。

3. 豆瓣酱的咸度已经足够，不用再额外加盐。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作家常酱肉丝的注意事项包括：

1. 选用的猪肉要鲜嫩，通常会选择猪的里脊肉，因为这部分肉瘦而嫩，没有多少肥肉，吃起来不会腻。

2. 猪肉丝需要先用清水清洗几遍，洗去表面的杂质和血水，这样口感更佳。

3. 腌制肉丝时，可以放入适量的料酒和葱姜，这样可以有效去腥，同时加入盐、鸡精等调料，可以让肉丝更加入味。

4. 肉丝需要用油滑开，这一步要注意油温的把控，油温太低容易粘结，太高容易变焦糊。

5. 需要注意收汁的时间，如果时间太短，酱汁可能没有完全渗入到肉丝中，口感不够均匀。

6. 火候的控制也很关键，可以先用大火收汁，然后再用小火煮一会儿，让肉丝充分吸收酱汁，这样可以使其更加入味。

7. 制作过程中要注意卫生，避免污染，影响口感。

另外，需要注意在烹饪过程中要保持愉快的氛围，这样可以促进美食的制作心情。同时，要合理安排食材，避免浪费。酱肉丝做好后，可以撒上一些香菜、葱花或者芝麻来点缀，增加食欲。

家常酱肉丝的制作方法如下：

食材：猪瘦肉、洋葱、葱段、生姜、青椒、红椒、黄豆酱、甜面酱、料酒、白糖、盐、胡椒粉、生抽、鸡精、香油、调和油。

步骤：

1. 瘦肉切成丝，加入料酒、盐、胡椒粉腌制一会儿，洋葱和青红椒切成丝。

2. 锅中加入油，爆香葱段和生姜，倒入腌制好的肉丝，煸炒至变色。

3. 加入黄豆酱、甜面酱和少许白糖，继续翻炒均匀。

4. 倒入洋葱和青红椒丝，翻炒均匀后加入鸡精、生抽和香油。

5. 将酱肉丝盛入盘中，即可食用。

注意事项：

1. 肉丝腌制的时间要足够，使其更加入味。

2. 黄豆酱和甜面酱的比例可以根据自己的口味进行调整。

3. 洋葱和青红椒丝在最后几分钟的翻炒中，不能过度翻煮，保持口感脆嫩。

希望以上信息对您制作家常酱肉丝有所帮助。