肉末拉皮家常做法

肉末拉皮的家常做法如下：

食材：拉皮1包、猪肉馅适量、绿豆芽适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、大蒜适量、醋适量、糖适量、鸡精适量、辣椒油适量。

步骤：

1. 拉皮焯水，过凉，捞出放盘子里，豆芽和胡萝卜丝焯水，黄瓜切丝。

2. 肉馅加盐，胡椒粉，淀粉，少许油，适量蛋清，搅拌均匀。

3. 锅里放油，多放一些，烧热，放入肉末，快速滑散，不要用铲子翻。

4. 放入刚才焯过水的拉皮，黄瓜丝，豆芽和胡萝卜丝，放盐，酱油，少许糖拌匀。

5. 放入大蒜末，醋，辣椒油，鸡精拌匀即可。

可以根据自己的口味调整食材和调味料的使用量。

肉末拉皮的家常做法步骤如下：

1. 将猪肉剁成末，拉皮泡软后切条，葱、姜、蒜切碎。

2. 烧热锅后倒入适量油，放入肉末，加入适量料酒，翻炒至肉末变色。

3. 加入适量豆瓣酱，翻炒至肉末上色。

4. 加入适量生抽，翻炒均匀。

5. 加入适量水，放入适量盐、鸡精、白糖，煮至汤汁浓稠。

6. 加入拉皮，翻炒均匀，让拉皮充分吸收汤汁。

7. 加入葱花、蒜末，再翻炒几下即可出锅。

注意事项包括：拉皮要泡软后再使用，避免嚼劲不够；肉末要剁得足够细，以便于消化吸收；豆瓣酱的量可以根据个人口味调整；以及控制好火候，避免过度烹饪。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是肉末拉皮的常见家常做法：

材料：

拉皮1包，猪肉馅适量，绿豆芽1把，韭菜适量，青蒜适量，红辣椒1个，醋、盐、糖、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、蒜末、姜末适量。

步骤：

1. 拉皮焯水，过凉水，这样处理过的拉皮更有弹性。

2. 焯水的时候准备配菜。豆芽掐头去尾后洗净，青蒜切段，韭菜切段，红辣椒切丝。

3. 热锅凉油，下肉末大火煸炒，加少许料酒去腥。肉末炒至变色后加入豆瓣酱炒匀。

4. 加入蒜末和姜末，继续炒香。然后放入豆芽，大火快炒。

5. 拉皮沥水捞出放入碗中，将韭菜和青蒜放入锅中，继续大火快炒。豆芽断生后加入盐、糖、生抽、老抽和醋调味，再放入红辣椒丝拌匀。

6. 将豆芽和韭菜等配菜连同肉末一起倒在拉皮上即可。

注意事项：

1. 拉皮焯水和过凉水的时间要控制好，以免影响口感。

2. 醋要最后放，以免影响色泽和味道。

3. 肉末要煸炒至出油，这样更香。

4. 炒菜时要用大火快炒，以保证蔬菜的口感和色泽。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。