肉末茄子家常做法

肉末茄子家常做法如下：

主料：茄子(紫皮，长)300克，猪肉末150克。

辅料：青椒2个，大蒜3瓣，豆瓣酱2勺，生抽适量，老抽适量，盐1克，鸡精适量，糖3克，水淀粉适量。

具体步骤：

1. 茄子洗净后切成段，中间剖开夹上肉末；青椒洗净后切成丁；大蒜切成末。

2. 锅中烧水至沸腾后放入茄子焯烫一下，焯烫至茄子变软后捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入青椒煸炒一会儿，炒出辣味后盛出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末和豆瓣酱翻炒一会儿，炒出红油和香味后倒入生抽、老抽、盐、鸡精、糖。

5. 翻炒均匀后放入茄子、青椒和肉末炒匀，最后倒入水淀粉勾芡即可。

这样就可以做出美味的肉末茄子啦！

以下是肉末茄子家常做法注意事项：

1. 茄子切块后，加入适量水或油泡一下，可以防止煮烂。

2. 肉末要煸炒至无血色，要炒熟炒透。

3. 要加蒜末、豆瓣酱等提升口味的调料。

4. 茄子吸油，要加入适量色拉油。

5. 要注意火候，避免煮糊。

6. 适量加入一些面粉，可以防止茄子出水，让茄子更入味。

7. 茄子通常拌匀后茄子才会入味，所以不需要额外加盐，以免太咸。

按照以上步骤制作肉末茄子，就可以享受到美味的家常菜啦！

以下是肉末茄子家常做法的相关信息：

材料：

茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、干辣椒。

步骤：

1. 茄子切块，准备好蒜末、葱花。

2. 调一碗生粉糊，将茄子裹上生粉糊。

3. 锅中倒入适量的油，油温7成热时，将茄子下锅炸熟，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。

5. 放入肉末，加料酒去腥，翻炒均匀。

6. 放入茄子，加入盐、白糖、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

7. 撒上葱花，出锅即可享用。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。