糖醋肉段家常做法

糖醋肉段的制作步骤如下：

食材：猪瘦肉、白糖、酱油、葱末、姜末、蒜片、料酒、水淀粉、食用油

步骤 1：将瘦肉洗净切成块状，加入盐、料酒和酱油腌制10分钟。

步骤 2：准备一个碗，放入葱末、姜末、蒜片和少许水，搅拌均匀备用。

步骤 3：往锅中倒入适量的食用油，待油热后将腌制好的肉块裹上准备好的水淀粉倒入锅中。

步骤 4：炸至金黄色，捞出沥干油，备用。

步骤 5：将锅中的油倒出，留底油，加入适量的白糖，不停搅拌直到糖融化。

步骤 6：将之前准备好的葱、姜、蒜倒入锅中，翻炒均匀。

步骤 7：将炸好的肉段倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉段均匀裹上糖醋汁。

完成以上步骤后，美味的糖醋肉段就做好了。

注意：根据个人口味，可以适量调整糖和醋的比例。

糖醋肉段的制作步骤需要注意以下几点：

1. 挑选猪肉：制作糖醋肉段需要选择猪的前腿肉，这一部分的猪肉肉质细腻、口感嫩滑。

2. 处理猪肉：将猪肉切成大小均匀的小块，并用刀将肉表面的筋膜去除。

3. 腌制猪肉：在猪肉中放入适量地葱姜蒜水，加入盐、料酒、生抽，并放入冰箱中腌制20分钟左右，这样做可以减少腥味，并且使猪肉更加入味。

4. 挂糊：将腌制好的猪肉块沾上面粉，再放入淀粉中滚一圈，使猪肉块表面均匀的挂上一层淀粉。

5. 炸猪肉：锅中倒入适量的油，加热至六成热后，放入挂好糊的猪肉块，炸至金黄色捞出，捞出后可以沥油，也可以趁热撒少许的盐。

6. 调制糖醋汁：在锅中留少量的底油，放入适量地葱姜蒜爆香，加入适量地番茄酱，再加入适量的水、盐、糖、白醋，加热至汤汁浓稠。

7. 浇汁：将炸好的肉段倒入锅中，让肉段裹上糖醋汁，出锅前可以用淀粉勾芡，使糖醋汁和猪肉更好的混合。

另外，在炸肉段的过程中要控制好火候，避免将肉段炸糊。最后浇汁时要迅速，使肉段均匀的裹上糖醋汁。

以上就是制作糖醋肉段的注意事项，希望对你有所帮助。

以下是糖醋肉段的家常做法相关信息：

材料：

猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、生姜、大蒜、酱油、料酒、白醋、糖、盐、胡椒粉、食用油

步骤：

1. 猪里脊肉切成小块，用酱油、料酒和胡椒粉腌制片刻。

2. 生姜和大蒜切碎，备用。

3. 在一个碗里打入鸡蛋，将淀粉加水调成适当的浓度，然后将鸡蛋、淀粉糊和猪肉块抓拌均匀。

4. 锅里倒入食用油，烧热后，将肉段一块一块地放入锅中，炸至金黄色捞出，沥干油。

5. 锅里留底油，放入姜蒜炒香，加入糖、酱油和白醋，煮至糖溶化。

6. 倒入炸好的肉段，翻炒均匀，使肉段均匀地裹上酱汁。

7. 放入适量的盐和胡椒粉调味，最后撒上一些葱花，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 肉段要切得大小一致，以便熟度一致。

2. 炸肉段时火候不宜太大，以免炸焦。

3. 煮糖醋汁时要注意口味和浓稠度，可以适当地调整糖和醋的比例。

4. 勾芡不宜太浓，以保持糖醋肉段的口感和色泽。

5. 加入适量的醋可以使菜肴更美味，但要注意醋的用量。

希望以上信息对您做糖醋肉段有所帮助。