家常椒麻鸡的做法

家常椒麻鸡的做法如下：

食材：鸡半只、小葱2棵、姜5片、蒜3瓣、花椒5克、麻椒5克、红辣椒2个、料酒适量、红油适量、盐适量、糖适量、醋适量、老抽适量、生抽适量。

步骤：

1. 鸡肉洗净，切成小块，焯水后捞出备用。

2. 葱切段，姜蒜切片，红辣椒切丝。

3. 锅内热油，下花椒麻椒炒香。

4. 放入葱段姜蒜和红辣椒炒香。

5. 倒入鸡块，加料酒、盐、糖、老抽、生抽翻炒均匀。

6. 加入适量开水，没过鸡块即可。

7. 煮至鸡肉熟透，用勺子撇去浮沫。

8. 倒入醋，盛出装盘。

小贴士：

1. 醋不要添加过早，因为会挥发，要等快出锅的时候再添加。

2. 吃的时候可以搭配蘸料，更美味。

这样就可以做出美味的椒麻鸡了。

家常椒麻鸡的做法如下：

1. 准备一只三黄鸡，清洗干净，切成小块。

2. 准备适量的葱姜蒜和花椒，切成段。将鸡块放入锅中，加入清水，放入姜片和料酒，将鸡块焯水捞出。

3. 将锅中放入适量食用油，加入几片香叶和几个八角炒出香味。

4. 将焯水后的鸡块倒入锅中翻炒，加入适量老抽上色，翻炒均匀。

5. 准备适量青椒和红椒，切段备用。

6. 锅中加入适量油，加入适量豆瓣酱炒出红油，炒香后加入葱姜蒜和花椒翻炒均匀。

7. 倒入鸡块翻炒均匀，加入适量盐、适量鸡精、适量白糖、适量生抽和少许老抽，翻炒均匀。

8. 准备一个容器装盘，将青红椒倒在鸡块上。

在制作过程中需要注意以下几点：

1. 鸡块切小一点，方便入味。

2. 炒鸡块时要用中小火，慢慢翻炒，不要糊锅。

3. 豆瓣酱的用量可以根据口味适量调整。

4. 容器也可以根据自己的喜好选择，可以撒上葱花或香菜装饰。

5. 过敏体质慎食青椒和红椒。

6. 不能吃麻椒的可以用同等量的花椒替代，但麻椒有活血的作用，孕妇尽量不要吃。

总之，制作椒麻鸡时需要注意火候的掌握和调料的搭配，这样才能做出美味的家常椒麻鸡。

以下是家常椒麻鸡的制作方法：

材料：

鸡半只、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、糖、生抽、香油、醋适量

步骤：

1. 鸡洗净，斩成小块。

2. 水中放入葱段姜片，将鸡块焯水去血沫。

3. 焯过水的鸡块用凉水冲洗干净，沥干水分。

4. 热锅凉油，放入适量辣椒和花椒爆香（花椒和辣椒的量可以根据自己的口味放）。

5. 放入鸡块翻炒，翻炒时放入适量盐、糖调味。

6. 放入生抽、少量香油和醋，不断翻炒鸡块，炒至鸡块熟透，汁料刚好收干。

7. 将炒好的鸡块装盘。

8. 根据个人口味，将葱花和花椒粉混匀，撒在鸡块上。

小贴士：

1. 炒花椒和辣椒的时候火候不要太大，以免糊了。

2. 鸡块的大小会影响炒制的时间和火候，请根据鸡块的大小调整烹饪时间。

3. 汁料刚好收干时的口感最佳，如果汁过多，可以适量加水调整。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。