家常烧黄花鱼窍门

家常烧黄花鱼的做法可以参考如下步骤：

1. 将黄花鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上切花刀，用姜丝、葱丝、料酒、盐腌制20分钟。

2. 腌制好后，将黄花鱼拍上生粉。

3. 油温7成热后，下鱼炸至微黄捞出。

4. 锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加酱油、料酒、盐、糖、少许水。

5. 煮开后放入炸好的黄花鱼，中火煮至汤汁收干。

6. 撒上葱花，烧黄花鱼就做好了。

这样处理后的黄花鱼外酥里嫩，香气袭人，吃起来更美味。

家常烧黄花鱼需要注意以下几点窍门：

1. 鱼要选择新鲜的，黄花鱼在处理的时候一定要把内脏处理干净。

2. 煎鱼时一定要注意火候，不要急于翻面，待鱼身定型后再翻面，这样可以避免鱼皮破相。

3. 加入葱、姜、蒜、料酒、盐等调料进行烧制是为了更好地入味，而且这样烧出来的鱼口感更好。

4. 炖煮时要用热水来炖，这样鱼肉不容易散。

5. 加入一些白糖，可以提鲜去腥，使鱼肉更加鲜美。

6. 用生抽还是老抽上色要适量，因为生抽颜色比较淡，所以不用担心会烧黑。

此外，还要注意以下几点：

1. 煎鱼时不要翻动频繁，以免弄碎鱼身。如果锅铲不够薄，可以用锅铲轻轻把鱼身压一下，让鱼肉翻开，再轻轻地把鱼身推到锅的一边。

2. 炖煮时要用小火慢慢烧制，这样鱼肉才能充分吸收调料的味道。

3. 调料的用量不要过多，以免掩盖鱼本身的鲜味。

4. 不要使用纯料酒腌制鱼肉，如果使用料酒不够浓郁，可以在烹饪时再加一些生抽等调料进行调味。

以上就是家常烧黄花鱼的一些窍门和注意事项。希望这些信息能帮助你做出美味的黄花鱼。

家常烧黄花鱼窍门相关信息如下：

1. 食材：黄花鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、醋、白糖、食用油。

2. 方法：将黄花鱼处理干净，两面划几刀，用适量料酒和盐腌制一段时间，然后拍上淀粉，下油锅小火慢煎，直至煎至两面金黄，再放入葱姜蒜，倒入适量生抽酱油和少许老抽、白糖、醋，加一小碗水，烧至入味。

3. 注意事项：煎鱼时火候不宜太大，以免鱼皮粘在锅上；处理鱼的时候一定要小心，以免被鱼刺卡住。

按照以上步骤操作前，还可以先查阅其他烧黄花鱼的方法，结合自己的口味进行调整。