家常水煮肉怎么做

家常水煮肉的制作步骤如下：

食材：猪里脊肉、豆芽、红薯粉、豆瓣酱、生抽、酱油、料酒、盐、鸡精、花椒、辣椒、蒜。

步骤：

1. 里脊肉切片，加酱油、料酒、盐、生粉腌制15分钟。

2. 豆芽焯水，加入辣椒、蒜头、盐、鸡精、花椒炒熟，作为底菜。

3. 红薯粉泡水，焯水备用。

4. 锅中炒豆瓣酱，炒出红油，加入适量的水。

5. 加入腌制好的肉片，滑散煮开，煮至肉片变色。

6. 将焯水好的红薯粉放入锅中，搅拌均匀。

7. 将准备好的蔬菜均匀的铺在碗底，将步骤6中的肉倒在蔬菜上面。

8. 锅中烧热油，淋在肉片上即可。

注意事项：

1. 腌制肉片时，盐的用量要适量，因为豆瓣酱和酱油都有盐味。

2. 炒豆瓣酱时，火候不要太大以免炒焦。

3. 焯水时不要时间过长以免影响口感。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的家常水煮肉了。

家常水煮肉的制作注意事项包括：

1. 食材的准备：将瘦肉切成片，将白菜等蔬菜切成小块，将豆芽洗净，准备好所有调料和火锅底料。

2. 肉的处理：将肉切成薄片，加入鸡蛋清、淀粉和盐腌制15分钟。同时，将豆瓣酱和火锅底料炒出红油，再加入葱姜蒜末提香。

3. 煮肉：将水烧开，将肉片一片片放入锅中，用筷子轻轻将肉片拨散，让肉片受热均匀。煮的过程中要不断将浮沫撇去，以防粘锅。

4. 制作汤底：用肉汤将豆芽、白菜、蘑菇等蔬菜煮熟，垫在碗底，将肉片连汤一起倒在蔬菜上。

5. 浇料汁：将锅中留的少许汤，烧开后调成麻辣味，浇在肉片上。同时使用葱花、蒜末等调料拌匀，注意不要过度搅拌。

6. 注意事项：蔬菜的用量可以根据个人口味调整，肉类最好使用猪瘦肉，口感更加细腻。此外，辣椒和花椒的用量可以根据个人承受能力进行调整，以免过于刺激。

总之，制作家常水煮肉需要注意食材的处理、火候的掌握以及调料的搭配，这样才能做出美味可口的水煮肉。

家常水煮肉的制作方法如下：

食材：猪里脊肉、鸡蛋、豆芽、红薯粉、辣椒、大葱、大蒜、酱油、生姜、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 里脊肉切片，放入蛋清、酱油、生姜汁、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 大蒜切碎，辣椒切段，葱切段备用。

3. 豆芽洗净，放入热水中焯一下，捞出沥干水分，加入少量盐和酱油，搅拌均匀，作为底菜。

4. 热锅凉油，放入大蒜碎和辣椒段炒香，加水烧开。

5. 将腌好的肉片一片一片放入锅中，待肉片变白，捞出放在已准备好的底菜上。

6. 将汤汁浇在肉片上，撒上葱花。

7. 做热油，淋在肉片上即可。

可以根据口味和个人需求调整做法。