排骨做法大全家常

排骨的家常做法包括：糖醋排骨、豉汁排骨、红烧排骨、土豆排骨、排骨炖玉米等。以下是做法介绍：

1. 准备食材和排骨。

2. 将排骨焯水，准备好调料备用。

3. 热锅冷油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒。

4. 将排骨放入锅中翻炒上色。

5. 加入适量料酒和酱油提味。

6. 加入没过排骨的开水，加入葱姜和各种香料。

7. 大火煮开之后，转小火慢慢炖煮。

8. 待汤汁浓稠之后，加入适量醋和盐调味。

9. 翻炒均匀后，加入适量葱花点缀，即可出锅食用。

需要注意的是，在翻炒冰糖时火候要控制好，以免炒糊。各种调料的用量要根据排骨的实际情况适当增减。在炖煮过程中，要经常翻动排骨，以免粘锅。总的来说，排骨做法并不复杂，多做几次就能熟练掌握。

排骨做法大全家常注意事项包括：

1. 排骨要选前排，肉嫩且鲜美多汁。

2. 买排骨的时候要请商家剁好，回家清洗干净，如果自己剁，小排骨要剁得比较长一些，这样炖煮出来，肉才会烂。

3. 排骨要用冷水入锅，这样煮出来的排骨肉不腥，口感更好。

4. 焯水后的排骨要再次过一下冷水，这样可以锁住排骨肉原有的鲜嫩口感。

5. 糖醋排骨、豉汁排骨等都需要先将排骨腌制入味再烹饪，可以根据口味来调整腌制时间。

6. 烹饪时如果加了生抽，收汁的时候要酌情加盐，因为生抽咸度较高。

7. 如果想要排骨色泽红亮，可以在焯水和炒制时加入少许醋。

8. 收汁的时候要快速翻炒，以免糊锅。

9. 烹饪排骨时要注意火候，避免过度炖煮导致肉质过烂。

此外，在烹饪过程中要注意保持排骨的完整性，避免过度翻炒导致排骨碎裂。同时，根据个人口味和饮食习惯进行调整，享受美食的同时也享受烹饪的乐趣。

排骨做法大全家常有很多，如：糖醋排骨、豉汁排骨、土豆排骨煲、红烧排骨、莲藕排骨汤、香菇排骨、小排炖土豆、粉蒸排骨、糖醋排骨家常做法、排骨粥等。

- 糖醋排骨的做法：将小排洗净，沥干水，加入盐和料酒腌制15分钟。腌好的排骨放入热油中炸至金黄，捞出备用。锅中留底油，加入适量白糖，炒至红色泡沫产生，加入炸好的排骨，翻炒均匀。加入白醋、生抽和少量水，煮沸后转小火焖煮15分钟。最后收汁装盘，撒上白芝麻和葱花即可。

- 豉汁排骨的做法：将排骨洗净，加入豉汁、姜丝、葱段、盐、鸡精和胡椒粉腌制30分钟。将腌制好的排骨煎至两面金黄，再放入蒸锅中蒸20分钟。最后浇上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。

- 土豆排骨煲的做法：将排骨焯水后捞出，土豆切块备用。将排骨、土豆和姜片放入高压锅中，加入适量水，盖上锅盖炖煮20分钟。最后加入盐和鸡精调味即可。

- 红烧排骨的做法：将排骨焯水后捞出备用，锅中加油和冰糖炒至红色泡沫产生，倒入排骨翻炒均匀。加入姜片、葱段和干辣椒炒香，倒入料酒、生抽、老抽和适量的水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。最后收汁装盘即可。

以上仅是一些排骨的家常做法的简单介绍，您可以根据个人口味和需求进行调整。