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家常酸菜鸭的做法

2025-09-27 09:30:00食疗养生
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家常酸菜鸭的做法

家常酸菜鸭的做法如下:

食材:净鸭肉、酸菜、鸭血、魔芋丝、青蒜、生姜、蒜头、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉、辣椒

步骤:

1. 锅中加入适量水,放入生姜、鸭肉,大火烧开转中火煮5分钟,捞出放凉后切块。

2. 酸菜泡水10分钟,洗去多余盐分和杂质,捞出挤干水分切段,再切条。

3. 鸭血和魔芋丝焯水,捞出沥水待用。

4. 炒锅放适量油,下入姜蒜片、豆瓣酱煸炒出红油,加入适量料酒去腥,再加入适量水。

5. 放入焯水后的鸭血、魔芋丝和鸭肉块,大火烧开再转小火煮30分钟。

6. 加入适量盐、白糖、胡椒粉调下味,加入适量生抽和青蒜段翻炒均匀即可出锅。

7. 装盘后撒些青蒜叶和花生米,色香味俱全的酸菜鸭就做好了。

注意事项:煮鸭肉块的时间要控制好,否则肉质口感会变老。

家常酸菜鸭的做法如下:

食材:半片鸭、酸菜、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、油。

步骤:

1. 锅中放入冷水,放入切好的鸭肉,姜片,料酒烧开后撇去血沫洗净捞出。

2. 酸菜切碎,姜蒜切末,干辣椒切段。

3. 锅中倒适量油,放入花椒,干辣椒段煸炒出香味。

4. 倒入切好的酸菜翻炒均匀,炒出酸菜的香味。

5. 倒入鸭肉翻炒均匀,撒入姜末。

6. 调入生抽,盐继续翻炒均匀。

注意事项:

1. 炒鸭肉时要大火快速翻炒,以免影响口感。

2. 酸菜本身就有咸味,所以炒制时盐要适量少放。

3. 干辣椒段和花椒可根据自己的口味适量增减。

鸭子营养丰富,可食部分含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、和多种维生素等营养成分。酸菜开胃提神、醒酒去腻,还能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。两者搭配做出的家常酸菜鸭既美味又营养。

家常酸菜鸭的做法相关信息如下:

1. 准备材料:酸菜、鸭肉。调料有食用油、盐、胡椒粉、鸡精、葱姜蒜末。

2. 将鸭肉洗净切成块状,酸菜用水冲洗干净切成小块。

3. 锅中放油加热,放入葱姜末炒出香味,加入鸭肉煸炒至颜色变白。

4. 鸭肉炒香后,放入酸菜一起炒。

5. 加入水,淹没食材,用大火烧开。

6. 加入盐、胡椒粉调味。

7. 盖上盖子,大火烧开后转小火煮20分钟左右。

8. 汁收差不多时,加入鸡精调味。

9. 食材煮熟,味道充分融合后,可以盛出锅,可以撒上葱花点缀一下。

按照以上步骤操作,鸭肉与酸菜充分炖煮,即可做出美味的家常酸菜鸭。