家常酱香饼怎么做

家常酱香饼的做法如下：

食材：面粉150克、酵母2克、温水85克、食用油1小勺、蒜蓉辣酱、番茄沙司、白糖、花椒粉、五香粉、葱花、芝麻。

步骤：

1. 酵母用温水化开，倒入面粉中，再加入少许油，搅拌均匀，再慢慢加入清水，搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至1.5倍大。

2. 面团醒发完成后，案板上刷点油，将面团放在案板上搓成长条，然后切成大小均匀的剂子，将剂子按扁，擀成薄饼。

3. 平底锅预热刷油，放入饼胚，小火烙制，同时用铲子在饼的周围按一圈，烙制饼的表面微微有些焦黄。

4. 做酱料。锅中加入蒜蓉辣酱和番茄沙司，加入一点点水，加入白糖和花椒粉，搅拌均匀煮至白糖融化。

5. 将烙好的饼刷上酱料，撒上葱花和芝麻，翻面再烙一下即可装盘。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作家常酱香饼的注意事项如下：

1. 面团要和软一些，通常来说，比较柔软的面团比较好揉，做出来的饼口感也更好。

2. 烙饼时，需要中小火慢慢烙，这样能够将饼烙软，吃起来不硬。

3. 酱料有豆瓣酱、甜面酱、柱候酱、番茄酱等，比例可根据自己口味来调整，一定要加糖和醋，这是点睛之笔。

4. 一定要加葱和香菜，如果不喜欢这两样东西，也可以换成别的你喜欢的菜。

制作家常酱香饼的关键在于香酱，掌握了这些注意事项，就可以做出美味的家常酱香饼了。

制作家常酱香饼的关键步骤如下：

1. 油炸过程：将准备好的香葱和香辣酱放在面粉里，并加入适量的盐和食用油，混合均匀。注意，食用油要适量，不要过多，否则酱香饼的口感会油腻。

2. 炒酱过程：将豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱和番茄酱按照一定的比例混合在一起，然后用热油拌匀，制成酱料。这个酱料为酱香饼增添了浓郁的酱香味。

3. 煎饼过程：将面粉和水调成糊状，平底锅刷薄油，倒入适量面糊，加盖煎制。在煎制过程中，要不断地转动平底锅，使饼受热均匀。待饼成型后，将做好的酱料倒在饼上，再焖制2分钟。

此外，制作酱香饼的详细步骤和要点还有：

1. 食材准备：需要用到面粉、葱、辣椒面、白芝麻和食用盐等基本食材。

2. 醒发面粉：这是制作酱香饼的关键一步，因为要制作出酥脆的口感，所以需要将面粉醒发一段时间。

3. 制作面糊：将醒发好的面粉揉成面团，并分成小块，用擀面杖擀成面糊。

4. 刷酱：将之前准备好的酱料均匀地刷在饼上，再撒上葱花和白芝麻。

5. 焖制：最后将饼对折，用中小火慢慢焖制5分钟左右即可。

通过以上步骤，您应该能对家常酱香饼的制作有更全面的了解，希望对您有所帮助。