家常酱茄子怎么做

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子2个、西红柿1个、青辣椒1个、黄豆酱、葱、蒜、盐、糖、酱油、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块，撒上适量盐拌匀，腌制10分钟左右，杀去茄子多余的水分。

2. 西红柿洗净切成块，蒜切片，葱切段，青辣椒切圈备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油稍微多一点，油热后下入腌好的茄子，煎至茄子金黄熟透。

4. 锅中留底油，放入葱段、蒜片、青辣椒炒出香味。

5. 倒入西红柿块，翻炒至西红柿出沙。

6. 加入黄豆酱、少量盐、糖调味，翻炒均匀。

7. 加入煎好的茄子快速翻炒均匀，让茄子均匀裹上酱料即可出锅。

完成以上步骤，美味的家常酱茄子就做好了。可以依据个人口味调整调料用量。

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、白糖、料酒、干辣椒、香菜、油。

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条形，用盐水泡10分钟，捞出沥干水份备用。

2. 锅内放油烧热，下茄子小火慢煎，不要翻动，待茄子变软即可翻面，直到茄子煎至金黄。

3. 葱切段，姜蒜切末，干辣椒切段，准备好豆瓣酱和香菜。如果口味重，可以准备一点点盐。豆瓣酱和酱油都有咸味，所以不需要加盐。

4. 将煎好的茄子放入锅中翻炒一下，加入豆瓣酱、干辣椒、葱姜翻炒出香味。

5. 加入一小碗水，少许老抽上色，少许糖提鲜，少许料酒去腥味，煮至汤汁浓稠。

6. 撒上葱花和香菜出锅。

注意事项：

1. 煎茄子时不要频繁地翻动，以免茄子变烂。

2. 豆瓣酱本身就很咸，所以不需要额外加盐。

3. 煮茄子时不要加盖子，让茄子出水。

4. 出锅前撒上葱花和香菜是为了提味，而不是必须步骤。可根据个人口味调整用量。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。同时做家常酱茄子时要注意观察火候，避免茄子烧焦。

家常酱茄子的做法如下：

食材：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、啤酒、盐、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净，切条，葱切碎，蒜切片。

2. 锅烧热，放少许油，油热后放入茄子，煸炒至变软。这一步的目的是为了茄子不糊烂。

3. 加入少许盐炒匀，盛出备用。

4. 锅中放少许油，加入葱碎、蒜片炒香。

5. 放入豆瓣酱，小火翻炒均匀。

6. 加入老抽、生抽、啤酒，再加入少许水。

7. 放入煸炒过的茄子，翻炒均匀。

8. 盖上锅盖，小火焖煮5分钟即可。

小贴士：

1. 茄子先用油煸炒过，再炒调料，更易入味，口感也好。

2. 啤酒用来代替水焖茄子，味道更好。

3. 最后可适量加点糖中和一下调料的咸味。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味来调整调料和食材的用量。