家常酱牛肉的做法

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老酱汤1份、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

步骤：

1. 牛腱子用冷水浸泡，泡出血水。

2. 放入锅中加入没过牛肉的冷水，加入葱姜和少许料酒焯水，煮开后，血沫出来后，用温水清洗干净。

3. 把牛肉放入高压锅中，加入姜蒜，倒入少许料酒、生抽和老抽。如果没有老抽，上色可以加入点酱油。

4. 酱牛肉一般要煮炖很长时间，所以高压锅炖煮20分钟，然后关火。等气排完，打开锅盖，酱牛肉基本就炖煮好了。

5. 准备一个密漏，将高压锅里的浮油倒出来。浮油容易炖到牛肉里面导致腻口。

6. 放入适量老汤，如果没有老汤就放点黄豆酱、豆瓣酱或黄豆酱油。

7. 放入适量盐(盐量根据自己口味决定)，放入葱段和蒜瓣，再放入一些洗干净的香菜(用于配色)，盖上锅盖，大火煮开后转中小火炖煮35-40分钟。

这样就可以做出美味的家常酱牛肉了。

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛肉、黄豆酱、盐、老抽、料酒、生抽、白砂糖、花椒、葱段、生姜片、蒜瓣、八角、陈皮

步骤：

1. 牛肉反复冲水，冷水下锅，煮至沸腾焯水，捞出备用。

2. 锅中放入葱姜蒜，加入适量的水，放入焯水后的牛肉，倒入少许料酒，生抽和老抽，放入八角、花椒和陈皮。

3. 加入黄豆酱和适量的盐，加入白砂糖调味，盖上锅盖炖煮一个小时左右。

注意事项：

1. 牛肉焯水时不要一次加太多的水，发现水少时及时添加冷水。

2. 炖煮时要保持中小火，避免火过大把牛肉煮烂。

3. 适量的盐可以给牛肉入味，但不要加太多盐，避免口感太咸。

此外，酱牛肉时最好不要加太多的配菜，避免影响口感和风味。如果想要更醇厚的口感，可以适当地延长炖煮的时间。以上步骤完成后，酱牛肉就可以出锅了。

同时，在制作酱牛肉的过程中也要注意卫生问题，所有食材都要清洗干净，避免细菌和异味的影响。

家常酱牛肉的做法相关信息如下：

1. 准备材料：牛肉、甜面酱、酱油、白糖、料酒（或者是黄酒）、鸡精、盐、葱段、姜片和蒜。注意牛肉不要选太肥的，不要选择冷冻过的牛肉。

2. 牛肉洗净，锅中烧水，放入洗干净的牛肉，大火烧开，把血沫子撇干净，焯水大约3到5分钟捞出备用。

3. 将焯过水的牛肉放凉，锅中加入油，烧热后加入准备好的葱段、姜片、蒜，然后倒入甜面酱，小火翻炒。

4. 翻炒甜面酱至颜色变深，再倒入酱油、料酒和白糖，炒匀后添汤。

5. 加入少许鸡精和盐调味，汤汁要适量多一些，大火将汤汁烧开后转小火，炖煮40分钟到一个小时。

6. 最后将牛肉取出放凉切薄片即可食用。

请注意，酱牛肉的过程中要少放糖，因为甜面酱已经有一定的甜味了。牛肉越煮越老，所以一定不要煮过头。另外，不同锅子的热力也影响炖煮时间，高压锅可以缩短时间，如果使用普通锅子则需要增加时间。