家常酱鸡胗的做法

家常酱鸡胗的做法如下：

原料：鸡胗5斤，姜5片，料酒1勺，生抽3勺，老抽2勺，白糖1勺，五香粉2勺，蒜5瓣，青辣椒1个，香菜适量。

步骤：

1. 鸡胗用盐、面粉揉搓，洗干净。

2. 鸡胗冷水下锅，焯水捞出。

3. 锅里倒入适量清水，放入焯过水的鸡胗。

4. 加入姜、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉。

5. 放入姜片和大蒜。

6. 盖上锅盖，小火煮一个小时。

7. 酱好的鸡胗切片，放入盘中。

8. 辣椒切圈，放入鸡胗中，撒上香菜即可享用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整调料用量。

家常酱鸡胗的做法如下：

食材：鸡胗、高度白酒、姜、八角、老抽、盐、糖、花椒、辣椒、陈皮、草果、小茴香。

1. 鸡胗清洗干净后用白酒、盐、姜片腌制一个小时。

2. 准备香料：八角、花椒、干辣椒、陈皮、草果、小茴香，放一起备用。

3. 热锅冷油，放入一些冰糖小火慢慢翻炒，炒到冰糖完全融化，变成深红色。

4. 放入腌制好的鸡胗翻炒，让鸡胗表面均匀地裹上糖色。

5. 加入姜片、白酒和香料，继续翻炒出香味。

6. 加入没过鸡胗的热水，大火烧开，撇去浮沫。

7. 加入老抽和一小勺盐（根据口味调整），转小火，盖上锅盖焖煮。每隔十五分钟翻动一下鸡胗，防止鸡胗糊底。

8. 煮大约一个小时左右，可以拿一根筷子试一试鸡胗是否煮透，如果能轻松穿透，就加入一些糖，大火收汁。

注意事项：

1. 鸡胗在酱制之前先用白酒和盐腌制，可以有效去除腥味，增加口感。

2. 香料的种类不宜过多，以免影响鸡胗的原味。

3. 炒糖色时火候要掌握好，不要炒糊。

4. 煮鸡胗的过程中需要经常翻动，防止局部过热。

5. 收汁的时候注意观察汤汁的浓稠度，以便调整煮的时间。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整做法。祝您制作过程顺利，享用美食。

家常酱鸡胗的做法相关信息如下：

原料：鸡胗若干、葱、姜、料酒、酱油、花椒、八角、盐、油、糖、鸡精、五香粉。

做法：将鸡胗清洗干净，切成花刀，用开水焯一下，沥干水分备用。葱、姜切丝备用。锅中倒入适量油，放入葱、姜炒香，加入酱油、料酒和适量的水。放入鸡胗，煮至鸡胗熟透。将花椒、八角和盐炒香，倒入锅中，加入糖和鸡精翻炒均匀。最后撒上五香粉即可出锅。

可以根据口味和需求适当调整做法。