家常酱鲫鱼的做法

家常酱鲫鱼的做法如下：

1. 鲫鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净，在鱼身划几刀。

2. 锅里放适量油，烧热后放入鲫鱼煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅里留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，放入适量清水。

4. 放入适量酱油、盐、鸡精、白糖、料酒搅拌均匀。

5. 放入鲫鱼，大火烧开后转小火，煮至鲫鱼入味捞出装盘。

6. 鱼汤里加入适量水淀粉勾芡，浇在鲫鱼上即可。

也可以根据个人口味调整佐料的使用量。这样一道家常酱鲫鱼就做好了。

家常酱鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、老抽、豆瓣酱、醋。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，用刀在鱼身上划几道口子，用少量料酒、盐腌一会儿。

2. 锅内放适量油，待油温较热时放入鲫鱼，煎至两面金黄。

3. 将鱼铲到一边，用锅内的油煸炒姜蒜，放入干辣椒和适量豆瓣酱，炒出香味。

4. 加入适量料酒、老抽、醋和糖，然后加一些水，水量略没过鱼。

5. 盖上锅盖，小火焖煮约20分钟，让鱼充分吸收酱香。

6. 煮好后，铲到盘子里，锅里的汤汁浇在鱼上。

注意事项：

1. 煎鲫鱼时，需要热锅凉油，这样鱼皮不容易破。

2. 一定要炒出酱香味后再加水，这样鱼才能吸收足够的酱香。

3. 鱼身上的刀口不要划太深，以免鱼肉容易散架。

4. 煮好后要尽快将鱼铲到盘子里，防止鱼肉继续浸泡在酱汁中变得湿哒哒的，影响口感。

除了以上注意事项，在食用时也请注意：酱鲫鱼口味较重，建议搭配清淡的食物一起吃。此外，酱鲫鱼含有高嘌呤，不建议痛风患者食用。

以下是家常酱鲫鱼的做法相关信息：

材料：

鲫鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、醋。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，表面抹一层盐，晾十分钟后入锅煎至两面金黄。

2. 锅里加葱姜蒜爆香，放入干辣椒，加料酒，倒酱油进行翻炒。

3. 酱油炒好后，将煎好的鲫鱼放入锅内，倒适量开水没过鲫鱼，加适量蚝油提鲜。

4. 煮至鲫鱼入色后，加适量盐、糖和醋，进行调味，适当翻炒后盖上锅盖焖煮。

5. 焖煮期间记得多翻动几次锅，以免鲫鱼粘锅。

6. 煮至汤汁浓稠即可出锅，出锅后可以撒上葱花增加美感。

酱鲫鱼做好后，可以搭配米饭或者馒头食用。