家常酱牛肉的视频

以下是制作家常酱牛肉的视频步骤：

1. 将牛腱子切成1/4大小的块儿，用清水浸泡1小时，泡除血水备用。

2. 锅中倒入清水，放入葱段、姜片烧开，将牛肉块儿放入锅中，加入料酒，大火煮出血沫，用清水冲洗干净。

3. 锅中倒入适量清水，放入牛肉块、老抽、生抽、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖，煮开后转小火煮1个小时。

4. 趁煮牛肉的时间，准备一些配菜。将胡萝卜和土豆切成小块儿，葱切段、姜切片。

5. 牛肉煮到可以用筷子轻松扎透时，将胡萝卜块、土豆块、葱段、姜片放入锅中，继续煮15-20分钟。

6. 待牛肉熟透，把锅中所有食材捞出，将牛肉浸泡在汤汁中，放入冰箱冷藏2小时以上。

7. 将酱好的牛肉取出，切成薄片。把剩余的汤汁过滤一下，浇在牛肉片上。

8. 撒上香菜末和蒜末，淋上少许芝麻酱和辣椒油，用筷子拌匀即可食用。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常酱牛肉啦！

制作家常酱牛肉需要注意以下几点：

1. 牛肉要选择牛腱子肉，筋肉相间，纹路清晰，这样酱出来的牛肉口感更好。

2. 牛肉要提前放入清水中浸泡，去除血水。

3. 煮牛肉时要用凉水，这样肉内外温度一致，不会导致外部已经烂了，里面还没熟的情况。如果中途需要加水，一定要加热水。

4. 要用中小火慢炖，让牛肉充分吸收汤汁的味道。

5. 酱牛肉最好在酱制过程中不断翻面，这样可以使所有牛肉都能均匀入味。

6. 制作完成后，要让牛肉充分浸泡在汤汁中，以便于更好的入味。同时，在浸泡过程中，需要将牛肉翻面，使每一部分都能均匀吸收味道。

7. 制作完成后，可以切片食用，也可以搭配其他食材一起食用。牛肉最好稍微凉一下再切，这样切出来的牛肉纹路会更美观。

此外，在制作过程中要注意卫生，避免污染食材。对于食材的新鲜度也要有严格的要求，不使用变质或者不新鲜的肉类进行制作。调料的使用也要适量，过多或过少的调料会影响牛肉的口感和味道。

以上信息仅供参考，如果您需要更直观的展示，可以观看相关视频。

以下是家常酱牛肉的视频相关信息：

制作步骤：

1. 准备材料：牛腱子肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香料（八角、香叶、桂皮等）

2. 牛腱子肉切块，用料酒腌制30分钟去腥味

3. 腌制好的牛肉冷水下锅，烧开后去血沫

4. 焯好水的牛肉清洗干净，放入锅中，加入葱姜蒜、八角和香料

5. 加入料酒、生抽和适量的清水，大火烧开后转小火煮1个小时

6. 1小时后，牛肉熟了，加入盐调味，再煮10分钟左右

7. 捞出，晾凉，切片装盘

制作小贴士：

1. 煮牛肉的时候一定要用小火，保持锅内翻滚让牛肉熟得均匀

2. 想要牛肉有嚼劲的话，不要煮太久，否则会变老

3. 可以根据口味加入辣椒油等调味料，增加口感。