家常酱排骨的做法

家常酱排骨的做法如下：

食材：排骨、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、油、料酒、老抽、生抽、盐。

步骤：

1. 排骨冷水下锅，放入姜片和料酒煮沸，焯水捞出备用。

2. 锅中放入少量油，小火烧热，放入冰糖炒糖色。将排骨倒入锅中翻炒，直至排骨上色。

3. 加入葱姜蒜、八角、花椒、香叶，继续翻炒出香味。

4. 加入适量料酒去腥，适量生抽提鲜，老抽着色，翻炒均匀。

5. 加入开水，没过排骨表面，大火煮开，然后转小火，炖30-60分钟。

6. 最后等锅中的汤汁变少，排骨上色浓郁，表面撒上葱花即可出锅。

可以根据个人口味调整做法，如果喜欢口感软烂的排骨可以炖的时间长一些。

家常酱排骨的做法如下：

食材：排骨、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、油、料酒、老抽、生抽。

步骤：

1. 排骨洗净冷水下锅，水没过排骨，加入姜片和少量料酒去腥，煮开后转中火煮3-5分钟捞出，用厨房纸吸去水分备用。

2. 锅里加入适量油，烧至微微温热，加入冰糖小火慢慢炒，炒出糖色后，倒入排骨不断翻炒至排骨上色。

3. 加入葱段、姜片、大蒜、八角、花椒、香叶和桂皮炒香，再加入适量料酒去腥，然后加入适量老抽和生抽翻炒均匀。

4. 炒匀后，加入开水没过排骨，盖上盖子大火烧开后转小火炖30-40分钟，最后待锅内排骨汤汁浓稠时，打开盖子，调大火收汁约一分钟，撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 炒糖色要用小火，否则炒糊了会有苦味。

2. 加入的水最好是热水，冷水会使排骨变硬。

3. 收汁的时候要不停翻炒，避免糊底。

关于酱排骨的更多做法，可以参考网上的烹饪教程。另外，在烹饪过程中遇到问题，可以查阅菜谱或咨询美食博主。

家常酱排骨的做法包括以下步骤：

食材明细：排骨适量、黄豆酱、盐、老抽少许、料酒、白糖、姜片。

步骤：

1. 锅中加适量水，放入姜片，放入洗净的排骨，加入少许料酒，焯水捞出排骨。

2. 锅中加适量油，小火加热，放入白糖，慢慢炒出糖色，放入排骨翻炒均匀。

3. 加入少许料酒，加入适量黄豆酱，翻炒均匀，加入适量水，大火烧开，小火炖30分钟。

4. 加适量盐，翻炒均匀，大火收汁即可。

这样就可以做出美味的家常酱排骨了。注意，排骨的选择要选择肉多骨少的部分，这样口感更好。另外，炒糖色时要控制火候，以免炒糊影响口感和色泽。酱排骨的过程中要不断翻炒以免糊锅。最后收汁时加盐要适量，以免过咸。