家常酱牛肉怎么做

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老抽2勺、姜1块、蒜5瓣、料酒3勺、生抽1勺、香油1小勺、五香粉少许、糖半勺、盐3次、辣椒少许、花椒半勺。

步骤：

1. 牛腱子用盐擦几遍，把牛肉洗干净。

2. 焯水后，把牛肉捞出控水备用。

3. 准备一个碗，把五香粉的所有东西放在一起。

4. 姜切片，蒜切末，准备两勺老抽，两勺料酒，一勺生抽，半勺香油，半勺糖，放入盛五香粉的碗中。

5. 把牛肉放入电饭煲中，加入姜片和调好的料汁。

6. 盖好盖子，按煮饭键，煮到牛肉可以用筷子扎透就可以捞出。

7. 把牛肉放入盘中，吃的时候切块即可。

可以根据口味和需求调整配料。另外，酱牛肉需要的时间比较长，需要耐心等待。

家常酱牛肉的注意事项如下：

1. 牛肉要选择新鲜的，无异味，无血水。

2. 牛肉要焯水去血沫，再清洗干净。

3. 焯水后的牛肉要用调料腌制入味，至少需要腌制3小时，这样做出的酱牛肉味道更佳。

4. 煮牛肉时要用中小火慢慢炖煮，不要用大火，炖煮的过程中要随时把浮油撇清。

5. 牛肉不要用高压锅炖煮，否则会破坏牛肉的口感和味道。

6. 最好使用老抽和黄豆酱，它们能为牛肉增添香味，使其颜色红亮。

7. 不要加八角和花椒等容易使肉硬、柴的香料。

此外，在浸泡时应用凉白开浸泡，这样能防止牛肉遇热水二次出血，保持牛肉的鲜嫩。这样煮出来的牛肉会特别软烂，颜色也好看。

以上是制作家常酱牛肉的一般注意事项，具体制作方法可以根据个人口味进行调整。

家常酱牛肉的做法如下：

食材：牛腱子2斤、老酱汤1份、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

具体步骤：

1. 将牛腱子用盐和料酒腌制5-6小时。

2. 将腌制好的牛腱子放入酱锅内，加清水，水量没过牛腱子。

3. 放入葱姜蒜和少量的料酒，开锅后转小火，撇去浮沫。

4. 慢炖牛腱子熟烂后，捞出备用。

5. 放入酱料包（包含老酱汤和各种香料），加入生抽和冰糖。

6. 小火煮开后，将汤汁收干即可。

7. 将牛肉切片，摆盘即可享用。

另外，酱牛肉的牛肉要选新鲜的，最好当天现买现吃，不要选冷冻过的牛肉。酱牛肉时可以搭配蒜泥和黄瓜一起食用，味道更佳。酱牛肉不宜过咸，口感会变差。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。