家常酱肉做法大全

家常酱肉做法大全如下：

食材：五花肉500g、生抽3大勺、料酒2大勺、老抽1小勺、冰糖适量、姜片5片、八角适量、盐适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水。

2. 锅内放油，放入冰糖小火慢慢炸香，注意要少动锅子里的肉，让冰糖自己慢慢融化。

3. 冰糖完全融化变成焦糖色，如果糖熬过头变苦了就不好吃了。

4. 放入五花肉快速翻炒，让肉都裹上糖色。

5. 加入姜片和八角，大火翻炒几下。

6. 加入料酒和生抽。

7. 加盐调味，看个人口味而定。如果前面调料加得够的话就不加盐了。

8. 倒入老抽，老抽的用量也要看个人颜色喜好而定。

9. 加入开水，淹没肉块，大火烧开，小火炖熟。炖的时间要看肉的多少了，如果喜欢糯一点的口感更软一些，可以多炖一些时间。

完成以上步骤后，酱肉就做好了，可以依个人口味配以米饭或馒头食用。

家常酱肉做法大全注意事项如下：

猪肉要洗净，最好切成1厘米见方的条状。如果喜欢原汁原味，不放大料和调料。

一定要用小火慢煮，使肉中的脂肪慢慢溶解，这样酱出来的肉更香。

最好戴上手套或者勤洗手，以防酱汁沾手上。

一定要翻动均匀，让各种调料均匀渗透。

不要在肉煮好后再放盐，那样肉会紧缩发硬。

酱猪肉不要一直煮，要分几次煮，那样会让肉更嫩，更香。

煮好后，可撒些葱花，会更香。

此外，不同地区的家常酱肉做法可能略有不同，具体请参考当地做法。另外，做酱肉时要注意火候，避免煮过头导致肉变硬。这些是制作家常酱肉的基本注意事项。

家常酱肉做法大全的相关信息如下：

1. 酱肉的做法之五花肉：将五花肉洗净，焯水后用刀刮去表皮污垢，再放入锅中加水没过肉面，加入调料和香料，用大火烧开后改小火，保持水面微开煮1.5-2小时即可。

2. 酱肉的做法之肘子肉：将肘子肉洗净，放入锅中加水没过肉面，加入调料和香料，用大火烧开后改小火，保持水面微开煮至肘子肉半熟，再加入五花肉和猪排骨，继续煮至肉烂熟透即可。

3. 酱肉的做法之五香酱肉：将肉洗净放入锅中，加入香料和调料，倒入清水淹没猪肉，用大火烧开，再转成小火煮约30分钟，将肉捞出放凉后刷上秘制酱料，再放入冰箱中冷藏约1小时即可。

此外，还有东北酱肉的做法、自制酱肉的做法、家常酱肉的简单做法等。可以根据个人口味和需求选择适合自己的做法。在制作过程中，需要注意调料和香料的配比，以及火候的掌握，以保证酱肉的味道和口感最佳。