家常烧茄子怎么做

家常烧茄子做法如下：

食材：圆茄子1个、番茄沙司适量、糖2勺、生抽1勺、蒜适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净切滚刀块，蒜切片备用。

2. 锅中倒油，油热后放入茄子煎至茄肉表面微黄。

3. 倒入蒜片翻炒均匀。

4. 加入番茄沙司，倒入糖、生抽翻炒均匀。

5. 加入与茄子平齐的水，盖上盖子焖煮茄子软烂。

6. 汤汁收尽后，调入适量盐翻炒均匀即可出锅。

以上步骤可以根据个人口味调整。另外，烹饪时请注意火候，以防止烧焦。

家常烧茄子需要准备适量的大圆茄子，适量的葱末、姜末、蒜片，以及适量的盐、味精、白糖、酱油、料酒、色拉油和清水。以下是具体做法：

1. 将茄子去蒂洗净，对半切成4-5厘米的段，然后打成蓑衣花刀。

2. 将切好的茄子放入6成热的油锅内炸至金黄色，注意火候不要太大以免炸糊。

3. 炸好的茄子捞出控油备用，将油倒出，锅内留少许底油，下葱末、姜末、蒜片炒香。

4. 加入酱油、料酒、盐、味精、白糖等调味料，下入茄子翻炒。

5. 加入适量清水烧至汤汁浓稠，茄子入味，出锅前调准盐味即可。

注意事项包括：炸茄子时油温要控制好，不要太高也不要太低；在切好的茄子上抹少许淀粉，使其不易粘连；烹饪时不要加太多水，以免影响茄子的口感。此外，烹饪时要用铲子或勺子适时推动茄子，使其受热均匀，这样做出来的茄子颜色更加鲜亮，口感也更佳。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看菜谱。

家常烧茄子是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

茄子1个、西红柿1个、大蒜3瓣、葱花适量、盐、酱油、糖、植物油。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成大小相同的小块，用适量盐拌匀，腌制10分钟左右。

2. 大蒜切成蒜末，西红柿切小块。

3. 锅中倒入适量植物油，烧热后放入茄子，炸至表面金黄酥脆捞出。

4. 锅中留底油，放入蒜末炒香，加入西红柿块翻炒至软烂。

5. 加入炸好的茄子，倒入适量酱油、糖翻炒均匀，使茄子充分吸收味道。

6. 待茄子炒匀上色后，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1. 茄子先用盐腌制一会儿，可以减少炸制时吸入过多的油。

2. 炸茄子时不要翻动过多，以免茄子破碎。

3. 喜欢口感更软烂的茄子，可以在炒制前蒸一下。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或询问专业厨师。