熘鱼片的家常做法

熘鱼片的家常做法如下：

食材：主料：净鱼肉250克。配料：水发木耳50克，青菜心3棵，湿淀粉30克。调料：黄酒、酱油、盐、糖、胡椒粉各适量，小磨香油15克，清汤50克。

步骤：

1. 将净鱼肉片成3厘米宽、5厘米长的薄片，用清水洗净。

2. 青菜心洗净切成片，木耳切片，将鱼片放入碗内，加精盐、湿淀粉拌匀上浆。

3. 锅烧热，放油适量，将鱼片放入炒散，待鱼片变白时迅速起锅。锅内留少量油，下入葱末、姜末、蒜末炒香，放清汤、黄酒、酱油、白糖、胡椒粉，烧沸后撇去浮沫，放入味精，用湿淀粉勾成薄芡，倒入鱼片、青菜心、木耳拌匀，淋上小磨油即可装盘。

这样就可以做出美味的熘鱼片了。

熘鱼片的家常做法步骤如下：

1. 将鱼肉斜切成薄片，加盐、料酒、水淀粉上浆备用。

2. 葱姜切末备用，将盐、白糖、醋、料酒、淀粉制成碗芡。

3. 热锅凉油，油热后将鱼片滑散，炸至微黄捞出。

4. 锅中余油，放入葱姜末炝锅，烹碗芡，倒入炸好的鱼片，翻炒均匀出锅即可。

在制作过程中需要注意：

1. 鱼片要切得薄，这样在烹调过程中才能保证鱼肉不碎烂。

2. 鱼片需要上浆，以保证鱼肉鲜嫩。

3. 烹制鱼片时油温不宜过高，以免鱼肉变老。

4. 碗芡中糖和醋的比例要根据个人口味调整，以甜酸适中为好。

5. 翻炒鱼片时动作要快，以免鱼肉过老。

6. 鱼骨和鱼头可以另作他用，如熬汤或煮粥，这样可以充分利用食材，避免浪费。

希望以上信息对你有所帮助。

熘鱼片家常做法的相关信息如下：

原料：

鱼肉、青笋、木耳、葱姜蒜、黄酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、醋、鸡粉、清汤。

步骤：

1. 鱼肉片成片，用黄酒、盐、胡椒粉腌渍。

2. 葱姜蒜爆香，加入清汤和鱼片，加盐、胡椒粉、生抽、醋调味。

3. 鱼片滑开变色，加木耳、青笋，加鸡粉出锅。

您也可以根据个人口味调整调料用量，希望您能做出美味的熘鱼片。