家常蒜苔怎么腌制

腌制家常蒜苔的步骤如下：

1. 将蒜苔洗净，去掉蒜苔尾部的黄叶子。然后，将蒜苔切成约三厘米的小段，并用手轻轻拉扯，将蒜苔的尾端切整齐。

2. 将切好的蒜苔放入一个无水无油的大盆里，用筷子拌上盐，腌制一个小时，杀出水分。

3. 准备一个玻璃瓶，清洗干净后用开水烫一下。将杀出水分的蒜苔放入玻璃瓶中，放少许白糖，并放一些小米椒圈，根据个人吃辣能力的程度来放。再放一些高度白酒，如二锅头。

4. 将蒜苔完全浸泡在玻璃瓶中，盖好瓶盖，将其放置在冰箱冷藏室腌制，每隔两天左右将腌制的液体摇晃一下，使蒜苔和调味料均匀分布。

一般情况下，腌制三到四天就可以食用了。食用时要注意适量制作，不要过量腌制。以上步骤仅供参考，您也可以根据自己的口味调整腌制的时间和调料的用量。

腌制家常蒜苔的注意事项包括：

1. 蒜苔在腌制之前应该先去掉头部和尾部，并且最好是在太阳下晒一晒，这样可以去掉一部分水分，腌制的时候就不容易变质。

2. 蒜苔切碎后再腌制时容易出味，所以切碎后再腌制时更方便。

3. 腌制蒜苔时不要加入大蒜和生姜，因为这可能会影响口感。

4. 最好使用玻璃瓶来腌制蒜苔，不要使用塑料容器，因为塑料容器腌制时容易产生化学反应，不利于健康。

5. 容器在清洗干净之后一定要提前晾干，绝对不能有生水存在。因为生水会加快蒜苔变质的时间。

6. 一定要加白酒，因为白酒具有很强的防腐能力，并且白酒的酒香味道也可以带动整个罐子里的咸菜味道。

7. 不要在罐子里加水，因为蒜苔本来就是一种水分比较大的蔬菜，如果再加水的话，就会加快其变质的时间。

8. 不要把蒜苔放在阳光下暴晒，否则会加快其变质的时间。

9. 每天都要翻动蒜苔，让它的味道更加均匀，而且还可以防止罐子里的蒜苔因温度升高而变质。

以上就是腌制家常蒜苔需要注意的几个要点。在腌制过程中，注意观察蒜苔的变化，如果出现异味或者发酵现象，需要及时处理，防止变质。

腌制家常蒜苔的步骤如下：

1. 将蒜苔洗净，去掉蒜苔尾端的部分。

2. 放入清水中煮沸，再捞出迅速过凉水，滤干水分备用。

3. 将蒜苔放入一个干净的玻璃瓶中，倒入辣椒油，淹没蒜苔。

4. 加入白糖、米醋、少许盐，搅拌均匀。

5. 将玻璃瓶密封好，放入冰箱中腌制3天以上就可以吃了。

注意事项：煮蒜苔的时间不要过长，滤干水分是为了防止腌制过程中变质。另外，可以根据口味和需求调整配料比例。