排骨做法大全家常

排骨的家常做法包括：糖醋排骨、豉汁排骨、红烧排骨、土豆排骨、排骨炖玉米等。以下是做法介绍：

1. 准备食材和排骨。

2. 将排骨焯水，准备好调料。

3. 锅中放适量油，爆香葱姜蒜花椒和八角。

4. 放入排骨，煸炒至金黄。

5. 加入适量水，放入适量料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精等。

6. 炖至汤汁收干，撒上葱花即可。

7. 糖醋排骨做法：炒锅内放入水、醋、料酒、糖，将排骨放入，烧开后，调到中火炖烂。

8. 捞出后，放入炒锅内加入少许油进行翻炒，再放入葱、姜、蒜翻炒即可。

9. 排骨炖玉米：将玉米切成块状，与排骨一起放入锅中，加入适量的水和调料，炖至汤汁浓稠即可。

以上就是排骨的家常做法，不同地区和不同人群口味不同，可以根据自己的喜好选择合适的做法。

此外，提醒一下，在烹饪过程中要注意火候的掌握，以保证做出来的排骨口感鲜美。

排骨做法大全家常注意事项包括：

1. 排骨要选前排，肉嫩且鲜美多汁。

2. 买排骨时要注意观察排骨的颜色，新鲜且排骨颜色偏粉色，质地硬，表面有微干。

3. 选购时要注意排骨的大小，根据烹饪的需求，切块大小不同烹饪时间也不同。

4. 排骨要先泡水，再用温水清洗，可以洗去血水，保持排骨的肉质鲜美。

5. 烹饪前要用生姜、料酒等物焯水，可以去除排骨的腥味。

6. 烹饪时要注意火候的掌握，不同的烹饪方式需要的火候不同，要根据具体情况调整。

7. 排骨的烹饪方式多样，可以红烧、炖汤、糖醋排骨、土豆排骨等。

8. 炖汤时要注意加水和调味料要适量，不要过多以免影响口感。

此外，还要注意以下细节：

排骨要先煎至两面金黄，去除血水后更香。

加入八角和香料不要放太多，可以除腥味。

炖汤时可以加醋，有助于骨头中营养的溶解。

炖排骨时要注意保持小火炖煮，让肉质更鲜嫩。

加豆类等配菜有助于营养的均衡，增加汤的鲜美程度。

总之，烹饪排骨需要注意的细节很多，只有注意这些细节才能做出美味的排骨。

以下是排骨的几种常见家常做法：

1. 糖醋排骨：首先把排骨洗净，放入锅中加水煮至肉熟骨微烂，捞出排骨控干水分，煮排骨的原汤备用。然后炒锅内加入适量清水、白糖、白醋，烧开后转小火熬制，待汤汁由稠变稀后，加入盐、味精、料酒，下入排骨翻炒均匀，最后淋入少许香油即可。

2. 红烧排骨：首先将排骨焯水，去除血水和异味。然后将锅烧热放油，放入白糖小火慢炒，待糖炒至红色后放入排骨翻炒，加入姜片、干辣椒、八角、桂皮继续翻炒。最后加入适量开水，大火烧开后改小火炖煮，待汤汁收浓后即可食用。

3. 土豆排骨汤：首先将土豆去皮切块，排骨焯水后捞出备用。然后将油锅烧热，加入姜片和葱白爆香，下入排骨翻炒至微黄，加入适量开水，炖煮1个小时。最后放入土豆块，煮至土豆软糯即可。

4. 排骨炖豆角：首先将豆角切成段，葱、姜、蒜切成末。排骨切成块，加入葱姜蒜末、少许盐、料酒、生抽等调料腌制。随后在锅中加入适量油，放入花椒、葱姜爆香，下入豆角煸炒，加入适量酱油稍炒一会。然后将腌制好的排骨放入锅内煸炒，加入水、盐、料酒等调料一起炖煮，待豆角熟软即可。

以上做法仅供参考，您还可以根据个人口味进行调整。