拔丝香芋的家常做法

以下是拔丝香芋的家常做法：

食材：香芋、白糖、水、葱花、花生油。

步骤如下：

1. 将香芋去皮切成块，大小要适中。

2. 热锅加油，放入香芋煎制，煎到表面有金黄色的硬壳时捞出。

3. 锅内留底油，放入白糖炒糖色，炒到颜色发黄，冒起小泡时，放入香芋快速翻炒，使香芋表面都被糖浆裹满，再加入少许水，小火慢炖，直到糖汁变稠光亮，芋块完全熟透。

4. 盛入盘中，撒上葱花装饰，即可食用。

请注意，在翻炒和炖煮的过程中，要不断翻炒以免糊锅。这道拔丝香芋就做好了。

以下是拔丝香芋的家常做法注意事项：

食材：

香芋、白糖、油、清水、白芝麻。

步骤：

1. 香芋去皮切块，炸香芋到金黄色捞出。

2. 锅里留底油，放入白糖，小火炒化白糖。

3. 糖浆变至浅黄色，放入香芋快速翻炒均匀。

4. 香芋均匀的裹上糖浆后，放入盘中。

5. 把炒好的香芋放入芝麻中滚一圈，使香芋上面沾满白芝麻，即可享用。

注意事项：

1. 香芋切块大小要一致，否则受热不一致，影响口感。

2. 炸香芋时油温不宜过高，避免炸制香芋时间过长影响香芋的口感和外观。

3. 炒糖浆时要用小火慢炒，火候过大会糊，味道发苦。

4. 裹糖浆时动作要快，避免糖浆凝固无法包裹。

5. 香芋要趁热食用，凉了口感变差。

6. 如果没有白芝麻，可以用芝麻酱代替。

7. 制作过程中要保持厨房干净，避免沾染油污，以免影响食品卫生。

按照以上步骤制作，就可以做出美味的拔丝香芋了。

以下是拔丝香芋的家常做法的相关信息：

1. 准备材料：将香芋去皮切块，加入少许生抽拌匀腌制一会；同时准备好白糖、生姜、葱等。

2. 炸香芋：将腌制好的香芋依次裹上干淀粉，然后下入油锅中炸至金黄，捞出备用。

3. 熬糖汁：在锅中留底油，加入白糖，用小火慢熬至红色泡沫，再加入极少量的水。

4. 裹糖：将炸好的香芋倒入糖汁中，快速翻炒均匀，使香芋表面均匀地裹上糖浆。

5. 装盘：将裹好糖浆的香芋装盘，撒上葱花即可享用。

请注意，熬糖汁时要注意火候和时间，以免出现苦涩味。另外，食物的口味会受到温度和时间的影响，请根据实际情况调整烹饪时间。