拔丝香芋的家常做法

以下是拔丝香芋的家常做法：

食材：香芋（芋头）300克，植物油500克，白糖50克，生抽、湿淀粉适量。

步骤：

1. 将香芋去皮洗净，切成大小均匀的块状，表面蘸上干淀粉。

2. 热锅加油，将油温升至6成热后，放入芋头块，炸至淡黄色捞出沥油。

3. 锅中留底油，加入白糖、生抽和适量的清水，小火慢熬至起泡。

4. 倒入炸好的芋头块，快速翻炒，让糖汁裹匀芋头块，加入少许湿淀粉勾薄芡。

5. 装盘，撒上熟芝麻和葱花即可。

注意事项：

1. 芋头块大小要均匀，切面平整不易碎。

2. 炸芋头时油温不宜过高，以免外焦内生。

3. 熬糖汁时要小火慢熬并不断搅拌，以免糊掉。

4. 湿淀粉勾薄芡可以让芋头更亮丽可口。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是拔丝香芋的家常做法注意事项：

食材：

香芋、白糖、油、清水、白芝麻。

步骤：

1. 香芋去皮切块，炸熟备用。

2. 锅里放少许油，放入白糖，小火慢慢炒糖色。

3. 放入香芋块翻炒均匀，让每块香芋都裹上糖色。

4. 加入少许清水，小火慢慢炒匀，让香芋与糖浆充分融合。

5. 香芋盛入盘中，撒上一些白芝麻点缀一下。

注意事项：

1. 香芋切块大小要适中，以便于炸熟。

2. 炒糖色要用小火，防止炒糊影响口感和颜色。

3. 加入清水后要慢慢翻炒，防止糊锅。

4. 香芋挂糖霜的时间掌握好，挂匀糖霜的香芋口感软糯、味道甜美。

5. 盘子上的装饰可以根据个人喜好选择，也可以省略。

在烹饪过程中，注意安全，防止烫伤。

以下是拔丝香芋的家常做法的相关信息：

1. 准备材料：将香芋去皮切块，冰糖碾成粉末。

2. 热锅凉油：锅热后加入适量食用油，放入冰糖粉翻炒。

3. 炒成棕色：冰糖粉炒出焦香味时，变成棕色时放入香芋翻炒。

4. 挂上糖浆：香芋均匀挂上糖浆，准备出锅。

5. 盛出装盘：将香芋倒入事先刷过油的盘中，拔丝香芋就做好了。

注意，在炒至过程中不要炒糊。拔丝香芋不仅保留了香芋的口感和香味，还增加了拔丝的趣味性和食欲。此外，可根据个人口味添加葱花或熟芝麻增强香味。