家常清汤鱼怎么做

家常清汤鱼的做法如下：

食材：鱼、食盐、葱、姜、蒜、料酒、香菜。

步骤：

1. 鱼骨切段，鱼肉片成片。用适量料酒、食盐把鱼片拌匀腌制。

2. 葱切段，姜切丝，大蒜切片，香菜洗净备用。准备适量水杯，放入几块豆腐备用。

3. 锅中倒入适量的清水，煮开后放入腌好的鱼片，用筷子轻轻搅散，煮至鱼片变白捞出，盛入碗中备用。

4. 将豆腐倒入锅中，煮三到五分钟，放入葱段、姜丝、大蒜，适量盐调味，煮至入味。

5. 将煮好的鱼骨倒入锅中，继续煮十五到二十分钟，煮至汤色发白。

6. 将煮好的鱼骨捞出来装盘，把锅中的汤浇在盛入碗中的鱼片上，再撒上一些葱花和香菜即可。

这样，一道家常清汤鱼就做好了。可以根据口味和需求适当调整做法。

家常清汤鱼的制作步骤如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成片。

2. 鱼头和鱼骨切块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

3. 锅内放冷水，放入鱼头和鱼骨，烧开后撇去浮沫，煮2分钟，捞出备用。

4. 锅热烧油，放入葱姜蒜花椒干辣椒炒香，加适量清水，放入鱼头鱼骨，煮开后小火炖煮10分钟。

5. 加入鱼片，加盐调味，胡椒粉提味，煮5分钟即可出锅。

注意事项：

1. 鱼头和鱼骨要先焯水去腥，腌制时加入淀粉可以防止煮碎。

2. 煮鱼时一定要用小火，以免汤汁泛苦。

3. 加入鱼片后煮的时间不宜过长，防止鱼片煮老。

4. 如果喜欢喝汤，在炖煮过程中可以多保留一些汤汁。

另外，葱姜蒜等调料可以很好地去腥增味，使得家常清汤鱼口感更加鲜美。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

家常清汤鱼的制作方法如下：

食材：鲤鱼、白萝卜、姜末、花椒、小葱末、骨头、盐、胡椒粉、鸡精。

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，注意保持鱼肉完整。

2. 将洗净的鱼身，切成1.5厘米宽的斜刀口，然后用清水洗净血污，沥水。

3. 白萝卜洗净切成片，用沸水焯一下，装盘。

4. 锅内添水，放入姜末、花椒、盐烧开，将鱼放入锅内煮15分钟，待鱼煮熟，捞出盛入盘内。

5. 将锅内的汤沥入另一锅中，移至小火上，待汤呈乳白色时，端下锅倒入盛鱼的盘中。

6. 捞出锅中的骨头弃掉，再把白萝卜片和葱末撒在鱼上。

7. 端鱼盘入桌，锅中汤汁根据顾客口味再加些盐、胡椒粉、鸡精即可饮用。

此外，在家常清汤鱼的烹饪过程中，也可以添加一些辅料，如几片鲜笋或几根粉丝，荤素搭配，既美观又美味。希望这些信息对您有帮助。