家常焖鱼头的做法

家常焖鱼头的做法如下：

原料：鲢鱼头、盐、姜、蒜、米酒、生抽、老抽、蚝油、干辣椒、青蒜、葱。

具体步骤：

1. 鱼头洗净，斩成两段，鱼头背相连。

2. 锅内放入油，烧热后放入鱼头，两面煎至微黄。

3. 放入姜片和葱段，淋入料酒，去腥味。

4. 加入生抽和蚝油，调入盐和适量清水。

5. 加入干辣椒和蒜瓣，烧至汤汁浓稠、鱼肉熟软。

6. 撒上葱花和青蒜，焖锅即可出锅。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常焖鱼头的做法如下：

食材：鱼头、香菇、青蒜、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 鱼头处理清洗干净，正反面切几刀，用刀背拍几下，让鱼头易入味；

2. 香菇洗净切片，大蒜剥皮，姜切片，青蒜切段；

3. 热锅凉油，放入鱼头，两面煎至微黄，放入姜片、大蒜粒炒香；

4. 加入香菇片一起翻煎，倒入适量料酒、生抽、老抽，加入约100ml清水；

5. 加入少许鸡精、盐、胡椒粉调味，焖煮至汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 煎鱼头的时候要小心油溅，可撒少许盐在鱼头表面；

2. 香菇片不用炒太久，以免变软影响口感；

3. 加水时可用鸡骨汤增加汤汁的鲜美，没有的话用清水也可以；

4. 焖煮时要用中小火，以免锅内汤汁溢出。

在烹饪过程中，青蒜的加入可以增加菜肴的色香味，可根据个人口味适量添加。另外，烹饪时要注意火候的掌握，以确保鱼头熟透且口感鲜美。

家常焖鱼头的做法相关信息如下：

1. 食材：鱼头、油、盐、酱油、辣椒、鸡精、葱、姜。

2. 鱼头处理干净，两面抹上盐、酱油、料酒腌20分钟。

3. 锅里油热，放入鱼头，一面煎好，再翻面把另一面煎好取出放入盘中。

4. 锅里留底油，放入葱、姜、辣椒炒香，加入适量清水，放入鱼头，小火慢炖至汤汁浓白。

5. 加入鸡精、酱油、盐调味，撒上葱花即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。