家常排骨肠的做法

家常排骨肠的做法如下：

食材：排骨、盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、辣椒面、蚝油、五香粉、洋葱、生姜、料酒、孜然粉、往排骨上抹盐、白糖、孜然粉、辣椒面。

具体步骤：

1. 准备排骨，洗净剁小块。

2. 用一个碗，放入适量盐，生抽，料酒，白胡椒粉，鸡精，把排骨放入碗中腌制半小时。

3. 把排骨取出，裹上面粉，把裹好面粉的排骨放入盘中。

4. 准备肠衣，把肠衣灌肠用温水浸泡20分钟。

5. 准备辣椒面和孜然粉，放入碗中加入少许五香粉。

6. 把灌好的排骨放入油锅中炸至微黄捞出备用。

7. 锅中留少许油，放入洋葱碎和生姜炒出香味。

8. 把刚才腌制排骨的碗汁倒入锅中，加适量清水，生抽，老抽，蚝油调味。

9. 把刚才炸好的排骨放入锅中煮半小时。

10. 半小时后捞出排骨，把排骨汤汁倒入锅中收汁。

11. 煮至汤汁浓稠关火出锅，晾凉。

这样就可以做出美味的家常排骨肠了。注意灌排骨时不要太多，每节肠用牙签扎几个小孔排气。可以根据口味加糖和辣酱等调味品。希望您能做出美味的家常排骨肠！

家常排骨肠的做法如下：

食材：排骨2斤、白糖6克、盐10克、生抽3克、老抽4克、姜汁适量、料酒适量、辣椒粉适量（可不放）、鸡精适量、胡椒粉适量、猪肠500克。

步骤：

1. 排骨洗干净，用厨房纸吸干水分。

2. 放入容器中，放入白糖、盐、生抽、老抽、姜汁、料酒，适量加入辣椒粉（可不放）、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀。

3. 放入猪肠中，卷好，用绳子绑好。

4. 放入蒸锅中蒸大概2个小时。

注意事项：

1. 辣椒粉和胡椒粉根据自己的口味来定，喜欢辣味的可以多放辣椒粉，喜欢味道重点的可以多放鸡精。

2. 一定要用高压锅慢蒸，时间大概一个小时左右，这样排骨才会烂。

3. 猪肠买回来洗干净一定要加盐泡半小时再清洗，这样会更干净。

4. 蒸的时候肠衣要卷好，绑紧，不能散开，否则会影响成品。

5. 排骨和肠衣一定要吸干水分，否则做出来的排骨肠会有很多水分。

此外，猪肠在清洗时需要注意卫生，建议使用面粉和盐进行清洗。制作过程中要注意卷好肠衣，绑紧，不能散开。烹饪过程中要注意火候，避免过度烹饪导致口感不佳。在享用时可以配以自己喜欢的调料进行搭配。总体来说，制作家常排骨肠需要注意卫生、食材搭配、卷紧肠衣、烹饪火候和调料搭配等方面。

以下是家常排骨肠的做法相关信息：

1. 准备材料：排骨、肠衣、食盐、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、鸡精、料酒、花椒粉、五香粉、蒜末、香油。

2. 焯水：将排骨洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，煮至排骨变色即可捞出。

3. 腌制：将焯过水的排骨加入所有调味料，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一个小时以上（腌制的过程中，要多次翻动以便入味）。

4. 灌香：灌香肠时，将肠衣套在灌香肠的工具上，然后一边灌入排骨，一边用牙签在肠衣上扎孔放气，以防排骨肠涨破。灌好的排骨肠，系好，放于阴凉通风处，晾至肠干为止。

排骨肠做好后，可以直接食用，或者用于烹饪。注意烹饪时间不宜过长，以免影响口感。