家常清蒸鱼的做法

家常清蒸鱼的做法如下：

食材：鱼、葱、姜、红椒、盐、料酒、酱油、油；

1. 鱼去内脏、麟、腮。洗净，在鱼身上划几道口子，以便入味。

2. 用刀背把葱、姜、红椒剁成末，放入碗中，加入料酒、酱油，拌匀。

3. 将鱼放入盘子里，肚子里和四周抹上盐，淋上拌好的料汁，肚子里放几片姜。

4. 锅里加水烧开，将盘子放入锅内，盖上锅盖，蒸10分钟即可。

5. 将盘中蒸出来的水分倒掉，这样可以去掉腥味。

6. 在鱼身上撒上葱姜丝、红椒丝，浇上2勺蒸鱼豉油。

7. 锅里加油烧热，淋在鱼身上即可。

这样便完成了清蒸鱼，希望对您有所帮助。

家常清蒸鱼的做法注意事项包括：

1. 鱼要选择新鲜鱼，不要用冷冻鱼。

2. 鱼在清蒸前需要腌制，可以用手将鱼涂抹均匀，如果想要口味更重，可以适量加盐。

3. 鱼腌制完后，一定要充分沥干水分，再上锅蒸。如果水分不沥干，可能会出现鱼皮粘在锅上，容易脱落。

4. 蒸鱼的时间不能过长，一般建议5-7分钟即可。时间过短，鱼肉可能还没完全熟透；时间过长，可能会使鱼肉变老。

5. 蒸鱼需要开水上锅，一定要等水烧开再放入鱼肉，因为突然遇热，鱼肉会收缩，从而保证鱼肉的鲜嫩口感。

6. 清蒸过程中不要开盖子，以免影响鱼肉的口感。

7. 鱼肉蒸好出锅后，需要将盘子里的汤汁倒掉，去掉葱姜浮油，再加入新葱丝和姜丝，最后浇上蒸鱼豉油。

遵循以上步骤，可以做出美味的清蒸鱼。

家常清蒸鱼的做法包括以下步骤：

食材明细：

鱼 1条

葱、姜、红椒 适量

蒸鱼豉油、食用油 适量

盐、料酒 少许

步骤：

1. 将鱼处理干净，两面划几刀，方便入味。用少许盐和料酒抹匀鱼身，腌几分钟。

2. 将切好的葱白、姜丝、红椒丝铺在盘底，将腌好的鱼放上去。

3. 烧开的水，放入鱼蒸约5-7分钟。

4. 蒸好的鱼，倒掉盘子里蒸出来的汁，也倒掉盘中多余的水。

5. 洒上葱丝，浇上蒸鱼豉油。

6. 另起一锅，倒入适量的食用油，烧热后淋在鱼身上。

小贴士：

1. 火力大小决定蒸鱼的时间，建议先大火，后转中火。

2. 倒掉盘子里蒸出来的汁是因为那些汁里面有很多腥味，一定要倒掉。

3. 浇油的目的是为了更好地锁住鱼的鲜味。

这样，一条美味的清蒸鱼就做好了。