酱香茄子家常做法

酱香茄子的家常做法如下：

食材：茄子2个、蒜适量、姜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、糖适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、水适量。

步骤：

1. 茄子切条。

2. 油锅烧热，下茄子条翻炒，待茄子炒软，油渗入茄子内时，盛出备用。

3. 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，下姜末、蒜末炒香。

4. 加入切碎的红辣椒和青辣椒，炒香。

5. 加入炒好的茄子，调入生抽、料酒、盐、鸡精、糖，略炒，加水烧至入味。

6. 出锅前略加勾芡即可。

这样，一盘酱香浓郁的茄子就做好了。

酱香茄子的家常做法如下：

食材：茄子两个、豆瓣酱、大蒜、酱油、食盐、白糖、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成均匀的长段。

2. 大蒜剁碎，豆瓣酱加少许水拌匀。

3. 茄子用油煸炒，待煸炒至茄子皮皱巴呈黄色时，加入豆瓣酱炒匀。

4. 加入酱油、盐和少许水，烧至茄子入味，待汤汁收浓时撒上蒜末即可。

注意事项：

1. 茄子切段后要尽量保持茄子的完整性，不要切得块太大或太碎。

2. 豆瓣酱的用量可以根据口味适当增减。

3. 煸炒茄子时要耐心，要小火慢慢翻炒，直到茄子皮皱巴呈黄色时再加入豆瓣酱。

4. 酱油和食盐的用量要适当，不要过多，以免影响酱香原味。

5. 最后加入蒜末后要迅速翻炒，以免蒜末炒糊。

在烹饪过程中，注意火候的掌握非常重要，这会直接影响到茄子的口感和色泽。同时，这道菜对食材的新鲜度有较高要求，食材不新鲜则会影响到口感和风味。

酱香茄子家常做法的相关信息如下：

1. 食材：茄子、葱、蒜、豆瓣酱、老抽、白糖、盐、鸡精、花椒、干辣椒。

2. 准备工作：茄子洗净，滚刀切成块。葱切葱花，蒜切蒜末，准备好郫县豆瓣酱和其它调料。

3. 烹饪步骤：将茄子焯水煮软，捞出沥干水分备用。锅中放油，下入花椒和干辣椒炒香。放入葱蒜末炒香，再放入豆瓣酱炒出红油。倒入焯好的茄子翻炒均匀。加适量开水、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。待收汁后出锅，撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行烹饪调整。