酱香鱼的家常做法

以下是酱香鱼的家常做法：

材料：

鲜鱼1条约500克，猪五花肉50克，葱、蒜各10克，姜5克，料酒2茶匙，生抽3茶匙，老抽1茶匙，盐1/2茶匙，白糖1汤匙，醋1/4茶匙，湿淀粉2汤匙，植物油50克，清水适量，八角、山奈各3克，香叶、小茴香、花椒粒各2克。

步骤：

1. 鲜鱼去鳞、去内脏、去头，从腹部到背部均匀地切下鱼肉，去掉鱼骨。

2. 将鱼片用料酒、盐拌匀腌制15分钟。

3. 猪五花肉剁成末，葱切花、姜蒜切末。

4. 锅中倒入适量植物油，油温7成热时放入葱姜蒜末、肉末、八角、山奈、香叶、小茴香、花椒粒炒出香味。

5. 放入适量料酒、生抽、老抽、白糖、醋翻炒均匀。

6. 加入适量清水煮开，放入鱼头和鱼骨，煮开后撇去浮沫。

7. 放入腌好的鱼片，用中小火煮约8分钟。

8. 用湿淀粉勾芡，待汤汁变浓稠时即可装盘。

请注意，烹饪酱香鱼时要注意火候的掌握，以免鱼肉煮烂或煮焦。祝您烹饪愉快！

以下是酱香鱼的家常做法注意事项：

1. 准备食材：酱香鱼需要准备鱼、食盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱等材料。

2. 处理鱼：将鱼处理干净，去掉鱼头和鱼尾，切成块状后用料酒、生抽、葱姜蒜腌制，以便入味。

3. 制作酱料：将豆瓣酱和其它调味料混合搅拌均匀，制成酱料。

4. 煎鱼：热锅加油，将鱼块有酱的一面朝下慢慢煎至两面金黄，直到煎熟。

5. 烹煮：将鱼煎好后，加入适量清水和酱料一起煮，注意搅拌锅中食材，以免糊锅。不同浓度的豆瓣酱会影响酱香鱼的最终味道，因此煮的时候要适量添加豆瓣酱，使其达到你想要的味道。

6. 炖煮：待锅中汤汁烧沸后，转小火慢慢炖煮，让鱼肉充分吸收酱汁，直到鱼肉熟透。

7. 装盘：将煮好的鱼肉倒进盘子里，可以撒上一些香菜或者葱作为装饰。

在制作过程中需要注意：

1. 煎鱼时火候不宜太大，以免鱼皮焦糊。

2. 炖煮时要经常搅拌，以免糊锅。

3. 食材的用量要根据鱼的大小和人数进行调整。

希望这些注意事项能对你有所帮助！

以下是酱香鱼的家常做法相关信息：

1. 准备食材：鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、香菜。

2. 将鱼处理干净后，用料酒和生抽腌制一会儿。

3. 准备一个碗，将葱姜蒜和香菜切碎，加入豆瓣酱和少量水搅拌均匀，做成酱汁。

4. 锅中放适量油，将鱼煎至两面金黄。

5. 加入酱汁，焖煮至入味。

6. 煮熟后，将鱼盛出，浇上剩余的酱汁。

7. 可以撒上少量香菜装饰一下。

完成以上步骤后，一道美味的酱香鱼就做好了。酱香鱼口感鲜美，做法简单，是一道适合家庭烹饪的美食。