家常茄子做法大全

家常茄子做法有很多，其中比较普遍的是红烧茄子，以下是具体做法：

材料：

长茄子2个、普通面粉1-2汤匙、蒜头3瓣、盐适量、生抽适量、香油适量、老抽少许、白糖少许、清水小半碗、葱花适量、油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成大小相等的长段。

2. 茄子切段后，表面裹一层干面粉，让茄子表面沾上薄薄的一层粉。

3. 锅中倒油，待油温热时，将茄子段放入油锅中炸至变软，表面金黄即可捞出。

4. 蒜压成蒜蓉，放入碗中，加入盐、生抽、香油、老抽和白糖调匀。

5. 锅中留底油，放入葱花炒香，加入炸好的茄子段，翻炒均匀。

6. 加入调好的料汁，翻炒均匀，大火收汁即可。

除了以上做法，还有蒜泥茄子、肉末炒茄子等做法。可以根据自己的口味和食材方便程度来选择做法。

家常茄子做法大全注意事项如下：

茄子切块或切条后，在烹饪前要先用盐腌一下，挤出水分后再进行烹饪。这样可以保持茄子的口感和防止茄子变色。

烹饪茄子时，应少油或不用油。可以通过蒸熟、炖熟、炒熟等烹饪方式来制作。

家常茄子烹饪的时间要控制好，以防止茄子太烂而失去口感。

茄子喜高钾、低钠的生理状态，烹饪时可以使用低钠盐或适量钾盐进行烹饪。

家常茄子做法可以根据个人口味进行调整，但需要注意调料的搭配和用量，不要过量使用刺激性调料。

此外，还需要注意食材的新鲜度和食材搭配的合理性，以保证菜肴的味道和营养价值。

家常茄子做法大全的相关信息如下：

1. 红烧茄子。材料：茄子、香菜、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、耗油、香油。做法：将茄子切块，用盐腌制一会，将腌制出来的水分倒掉，加入葱姜蒜末和耗油等调料。

2. 鱼香茄子。材料：茄子、蒜瓣、葱花、姜末、豆瓣酱、生抽、陈醋、白糖、胡椒粉、干辣椒段、花椒粒、水淀粉、小葱。做法：茄子洗净，去蒂去皮，切条；蒜瓣切末，葱切葱花，姜切末；豆瓣酱加水稀释；热锅凉油，放入茄子，煎软煎至茄色发黄，盛出备用；锅中留底油，放入干辣椒段和花椒粒炒香；放入豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜末炒香；倒入稀释的生抽、陈醋和白糖等调味料，煮开后倒入水淀粉勾芡；将煎好的茄子倒入锅中翻炒均匀，出锅装盘，撒上葱花即可。

3. 肉末茄子。材料：茄子500g，猪肉100g，大蒜、生姜适量，豆瓣酱1勺，生抽适量，玉米淀粉适量。做法：猪肉剁碎，茄子滚刀块，大蒜生姜剁碎；锅烧热下油，把茄子煎软；放入剁碎的大蒜生姜爆香；加入剁碎的豆瓣酱炒匀；放入肉末炒熟；把茄子翻炒均匀；加入适量的水烧开；加入适量的生抽和适量的玉米淀粉汁调味；出锅装盘。

以上是家常茄子做法的一些常见种类，您可以根据个人口味进行选择。