家常清蒸鱼的做法

家常清蒸鱼的做法如下：

食材：鱼、葱、姜、红椒、盐、料酒、酱油、油；

1. 鱼去内脏、麟、腮。洗净，在鱼身上划几道口子，以便入味。

2. 用刀背把葱、姜、红椒剁成末，放入碗中，加入料酒、酱油，拌匀。

3. 将鱼放入盘子里，肚子里和四周抹上盐，淋上拌好的料汁，肚子里放几片姜，腌一会儿。

4. 水烧开后将鱼放入蒸锅，大火蒸7-8分钟。

5. 取出后将盘子里的汤汁倒掉。

6. 在鱼身上撒上葱丝，再浇上一些酱油，如果喜欢味道重的可以撒些辣椒粉。

7. 最后热油一浇，滋啦声立刻会响起，一股香味弥漫四周。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常清蒸鱼的做法注意事项包括：

1. 鱼要选择新鲜鱼，不要用冷冻鱼。

2. 鱼在清蒸前需要腌制，可以用手将鱼涂抹均匀，如果想要口味更重，可以适量加盐。

3. 鱼腌制完后，一定要充分沥干水分，再上锅蒸。如果水分没有沥干，会影响鱼的口感和味道。

4. 蒸鱼的时间不宜过长，一般建议7-8分钟即可，否则鱼肉过熟会失去鲜味，而且会变得比较粗糙。

5. 蒸鱼需要搭配生姜和料酒食用，可以起到去腥的效果。

6. 清蒸鱼最好用猛火蒸，可以缩短上汽时间，主要需要注意的是蒸鱼时的火候。

7. 蒸好鱼之后，应该将盘子里的汤汁倒掉，因为汤汁里有很多杂质，会影响鱼的口感。

8. 倒掉汤汁后，应该在鱼身上撒上葱花，浇上热油，这样做可以最大程度地保持鱼的鲜味。

以上就是家常清蒸鱼需要注意的几个方面。需要注意的是，清蒸鱼虽然好吃，但是营养价值比较高，所以一次不要食用过多，适量即可。

家常清蒸鱼的做法包括以下步骤：

食材明细：

鱼 1条

葱、姜、红椒 适量

盐 适量

蒸鱼豉油 适量

料酒 适量

食用油 适量

步骤：

1. 将鱼处理干净，两面划几刀，便于入味。用盐、料酒将鱼腌渍十五分钟左右。

2. 将腌渍好的鱼捞出，用清水冲一下，葱、姜、红椒切丝备用。

3. 将葱丝、姜丝、红椒丝均匀地放在鱼身上，淋入适量的蒸鱼豉油。

4. 将锅内倒入适量油，加热至油热，淋在鱼身上。

5. 另起锅，将水烧开，将鱼放入蒸锅，大火蒸八分钟左右。

6. 蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，这样能有去腥味的效果。

7. 在鱼身上撒上葱花，锅内倒入适量油，加热后淋在鱼身上，发出滋啦啦的声音，激发出葱花的香味。

小贴士：在蒸鱼的时候一定要控制好时间，不宜过长也不宜过短，一般根据鱼的种类而定，大概在七八分钟左右即可。

另外，可以根据自己的口味偏好，适当调整作料和调汁的比例。