酱鸡手的家常做法

酱鸡手家常做法如下：

食材：鸡手、生姜、干辣椒、香叶、八角、冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、油适量、蒜瓣、花椒粒、清水。

步骤：

1. 鸡手用冷水浸泡，把血水泡出来以后，清洗干净，剪掉鸡手的指甲。

2. 鸡手入锅，放入水，加入料酒、生姜，大火煮开后捞出，冲洗干净。

3. 锅里加入适量油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，炒出焦糖色后，放入处理好的鸡手翻炒均匀。

4. 加入姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶、八角、花椒粒，调入适量老抽、生抽继续翻炒。

5. 加入适量清水，大火烧开后，转小火慢慢炖煮，煮至鸡手熟透。

6. 加入适量盐进行调味，翻炒均匀后，出锅即可。

注意：不同的鸡手质量可能煮熟的时间不同，所以需要时不时地观察一下煮的情况，以便及时调整火候。

希望以上信息能帮助你做出美味的酱鸡手。

酱鸡手是一道美味家常菜，制作要点如下：

1. 准备食材，包括鸡手、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、草菇老抽、盐等。

2. 将鸡手清洗干净后，放入锅中加入冷水，放入几片生姜和葱，加入适量的料酒，将水烧开焯水，这样能够有效的去除鸡手的腥味和脏东西。

3. 鸡手焯水之后，捞出用清水冲洗干净，沥干水分，这样能够防止后续的烹饪过程中粘连。

4. 锅中加入适量的油，油温热后下入鸡手，小火慢慢煎至表面金黄，这样能够使鸡手更加香脆。

5. 加入少量冰糖，小火慢慢翻炒，使鸡手表面充分吸收糖分。

6. 加入适量的热水，水量没过鸡手，加入适量的草菇老抽上色，加入适量的盐调味，放入准备好的葱段、姜片、蒜头等调料。

7. 加入大料（八角）、香料（桂皮、香叶、干辣椒），加锅盖炖煮，大约20分钟左右，直到鸡手完全熟透。

8. 煮好之后，不要急着捞出，让鸡手在汤汁中浸泡一段时间，这样可以使鸡手更加入味。

9. 注意烹饪过程中火候的控制，煎鸡手时要用小火，以免烧焦。

10. 烹饪完成后，将鸡手捞出装盘，可以配以适量的葱花或者香菜点缀。

注意事项：鸡手要提前焯水去腥，煎制时要小火煎至表面金黄，炖煮时要加热水并注意火候控制。此外，口味重的食客可以加点辣椒或者辣酱，这样更加开胃。

酱鸡手是一道美味的家常菜，下面是制作酱鸡手的一些相关信息：

1. 准备食材：鸡手、花椒、桂皮、丁香、八角、生姜、葱、酱油、白糖、料酒、盐等。

2. 鸡手先用开水焯水，去除血水和杂质，再清洗干净。

3. 锅中加入清水，放入所有香料，烧开后煮5分钟，煮出香料的味道。

4. 放入鸡手，加入酱油、白糖、料酒和盐，煮开后小火煮30分钟左右，直到鸡手软烂。

5. 最后，大火收汁，使酱汁浓稠包裹在鸡手上，即可食用。

注意，煮鸡手的时间不宜过长，以免肉质过硬。另外，可以根据个人口味调整各种调料的量，以达到最佳口感。