鸡炖做法大全家常

鸡炖做法大全家常的做法如下：

1. 香菇、土豆洗净切块；葱姜蒜切片，辣椒切段。

2. 鸡块焯水捞出，热锅凉油下入葱姜蒜、辣椒炒出香味。

3. 下入鸡块、八角、生抽、蚝油翻炒均匀。

4. 加入香菇、土豆翻炒，加入适量水大火烧开，小火炖20分钟。

5. 待汤汁收汁即可出锅。

此外，还有山药炖鸡、枸杞炖鸡、香菇炖鸡、啤酒炖鸡等做法。具体可以根据个人口味选择做法，食材可根据食材的多少来定。

以上信息仅作参考，也可以通过查询其他网络教程，来提升烹饪技能。

鸡炖做法大全家常的注意事项包括：

1. 选鸡：炖鸡肉要选新鲜的肉质细嫩的鸡，可以选择三黄鸡或土鸡。

2. 准备食材：炖鸡汤需要准备适当的配菜，如香菇、红枣、枸杞等，可以增加鸡汤的口感和营养。

3. 焯水：将鸡肉焯水去除血水，减少土腥味。

4. 加水：加入足够的水，最好使用纯净水，避免鸡肉炖煮时变柴。

5. 火候：炖煮鸡肉时先用大火，将鸡汤烧开，随后调整到小火慢炖。避免使用大火，以免汤汁沸腾后鸡肉的营养成分受损。

6. 加调料：在炖煮的过程中，不要过早地放入盐，否则会使得鸡肉的鸡肉肌纤维肌凝蛋白迅速凝结，导致鸡肉不入味，影响鸡汤的味道。可以在炖好之后，根据个人口味加入适量调料，如葱花、姜末、胡椒粉等。

7. 及时收汁：在鸡肉炖熟后，需要适时收汁，也就是将汤汁调整到合适的浓度，使鸡汤味道更加浓郁。

8. 食材搭配：炖鸡汤时可以加入香菇、栗子、木耳等食材，可以使鸡汤的味道更加鲜美。

总之，炖制鸡肉时需要注意鸡肉的选择和处理方法、火候的掌握、加水的选择、调料的添加以及收汁和食材搭配等方面。同时，要注意保持鸡肉的鲜嫩口感和鸡汤的浓郁味道。

鸡炖做法大全家常有几种，以下为您推荐：

1. 山药炖鸡。将鸡肉切块，山药去皮切块，加调料（料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、耗油）腌制半小时，然后热油煸炒香姜片和大料，下入鸡块翻炒，加适量清水，下入切好的山药块，大火烧开，小火慢炖25分钟即可。

2. 香菇炖鸡。鸡肉焯水，香菇洗净，葱姜蒜，青椒切段。锅中热油，加入适量冰糖炒，倒入鸡肉翻炒，加入葱姜蒜翻炒，加老抽翻炒，加入香菇和清水适量，炖煮10分钟即可。

3. 土豆炖鸡。鸡肉焯水，土豆切块，葱切段，姜拍碎。鸡肉炒香后加调料，然后放入土豆和葱以及没过水的量，盖好锅盖炖煮20分钟即可。

4. 香菇炖鸡汤。土鸡清洗切块，放入姜片料酒绰水去腥味，香菇清洗干净挤水，红枣枸杞备好，将鸡肉、香菇、红枣、姜片放入锅中加水烧开，文火炖一个小时调入枸杞和盐继续炖15分钟即可。

您可以根据个人口味和喜好选择不同的做法。