酱炖鱼的家常做法

酱炖鱼的家常做法如下：

原料：

鲤鱼、葱、姜、蒜、大料、料酒、盐、鸡精、糖、老抽、豆瓣酱。

步骤：

1. 鲤鱼两面改刀，方便入味。

2. 凉水下锅，将鱼焯一下，控干水分备用。

3. 锅中放油，将葱、姜、蒜炒香，放入豆瓣酱煸炒。

4. 放入鱼，放料酒，大火烧开，然后小火炖半小时。

5. 加盐、鸡精、糖，调味道，然后大火收汁即可。

完成以上步骤后，美味的酱炖鱼就做好了。在做酱炖鱼时，一定要注意火候的掌握，这样才能更好地保留鱼肉的鲜美。另外，在煸炒豆瓣酱时，一定要将酱中的水分炒出来，这样酱才会浓郁好吃。如果家中还有调料，可以根据个人口味添加。最后收汁的时候可以稍微留一点汤汁，拌饭吃特别香。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

酱炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、五花肉、白菜、葱、蒜、姜、生抽、料酒、盐、白糖、豆瓣酱、植物油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成2-3块。

2. 五花肉切成小块，白菜切段，葱切段，蒜拍碎。

3. 热锅加油，下入鱼块，小火煎至两面金黄，取出备用。

4. 下入五花肉块，煸炒至微黄色，加入豆瓣酱，小火炒香。

5. 加入适量料酒、生抽，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，再加入适量盐、白糖，煮至汤汁浓稠。

7. 加入白菜段和煎好的鱼块，煮至白菜熟软。

8. 加入葱段和蒜碎，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 煎鱼时要用小火，这样才能保证鱼皮不散，口感更好。

2. 豆瓣酱中含有一定的盐分，加盐时要根据口味适量调整。

3. 煮鱼时要用中小火，这样才能保证汤汁浓稠，味道鲜美。

4. 白菜煮熟后就要立即加入葱段等调料，否则会影响口感。

在烹饪过程中，注意保持适当的火候，以确保食材的口感和营养价值。

酱炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条、大酱适量、葱段适量、蒜适量、青辣椒适量、红辣椒适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 鲤鱼要处理干净，控干水分。

2. 锅中放入适量油，放入大酱炒散，炒出香味。

3. 锅中放入蒜片爆香，放入鱼煎制两面金黄。

4. 锅中放入葱段、干辣椒，烹入料酒、加入适量清水。

5. 加入适量白糖、胡椒粉调味，煮开后小火炖制15分钟即可。

6. 炖好的鱼中加入切好的青辣椒圈、红辣椒圈，翻炒均匀后即可出锅。

注意，炖鱼的过程中不要翻动，以免弄碎鱼肉。以上信息仅供参考，如果还需了解更多信息，建议咨询美食领域专业人士。