酱鸡家常做法大全

酱鸡的家常做法如下：

食材：鸡1只（约3斤）、盐2勺、老抽30克、生抽15克、生姜5片、葱适量、料酒适量、白糖1勺、五香粉2勺（或十三香）、清水适量。

步骤：

1. 准备一只鸡，处理干净后，用盐均匀地涂抹在鸡身上，再用食用盐在鸡皮上搓揉几下。

2. 把葱切成段，生姜切片，放入鸡的肚子里塞入五香粉。

3. 把老抽、生抽、白糖、料酒、清水倒入锅中，再把鸡放进去，用中小火慢煮。中间需要翻动几次，让鸡均匀受热。

4. 煮大约40分钟到一个小时，把鸡捞出来晾凉。

5. 把鸡身上的鸡毛拔干净，把鸡内膛清理干净。

6. 晾鸡的过程中，会有很多鸡油和杂质浮在酱汁上，用勺子撇去。

7. 晾至温热时，开始剔骨，把鸡肉一片片地撕下来。

这样，酱鸡就做好了，可以依据个人喜好撒上少许芝麻和香菜。

以上步骤仅供参考，具体操作请根据实际情况调整。

酱鸡家常做法大全注意事项如下：

1. 选鸡：最好选用2斤6两左右的农家鸡，不宜太大或太小。

2. 清理：清理干净鸡腔内，内脏，血水等，一定要清洗干净。

3. 焯水：鸡焯水前最好拔掉细毛，焯水时冷水下锅，一定不能热水下锅。

4. 调料准备：酱鸡的主要调料包括酱油、白糖、盐、黄酒、葱姜蒜花椒等。可以根据口味适量调整调料用量。

5. 烹饪技巧：煮鸡的时候要小火慢煮，煮至汤汁收干即可。在煮的过程中要不断将汤汁浇在鸡身上，这样可以使鸡身充分吸收汤汁的味道。

6. 注意事项：酱鸡要趁热食用，冷了容易散失口感。不建议将酱鸡搭配辛辣食物食用，会影响口感，也不建议用刀切，会影响卖相。

以上就是制作酱鸡时需要注意的事项，希望对你有所帮助。

酱鸡家常做法大全相关信息如下：

1. 准备一只家养鸡，清洗干净，切掉鸡头和鸡屁股，将鸡身上的细毛拔干净。将锅中放入清水，放入葱段、姜片、料酒和盐，将鸡放入锅中，煮至鸡肉断生即可捞出。

2. 将煮好的鸡放入冷水中过凉，有助于增加口感和风味。

3. 将鸡放入干净的容器中，涂抹香油，可防止鸡皮变干。

4. 将锅中放入清水，倒入甜面酱、酱油、白糖、老汤等调料，煮沸后将鸡放入锅中，小火慢炖半小时左右。

5. 将酱鸡捞出后，晾凉即可食用。

此外，酱鸡的制作也可以加入八角、香叶、桂皮等香料，增添风味。同时需要注意，酱鸡需要炖煮至鸡肉熟透，但不要过火，否则会影响口感。

希望以上信息对您有帮助。