素菜大全家常做法

以下是素菜大全家常做法：

1. 凉拌香椿芽：香椿芽50克，洗净切段，用沸水焯烫一下，捞出沥水，加入适量生抽、麻油、白糖、精盐、味精拌匀即可。

2. 蒜蓉粉丝蒸茄子：茄子洗净，切成长条形，用盐水浸泡；粉丝洗净泡软；大蒜剁成蒜蓉；葱切碎。炒锅加少许油，爆香蒜蓉，加入粉丝、茄条翻炒，加盐、味精调味，最后勾薄芡，装盘即可。

3. 素炒黄豆芽：黄豆芽洗净沥水，锅烧热放适量油，下入葱花炒香，放入黄豆芽翻炒至软。加入盐、少许糖调味，翻炒均匀即可出锅。

4. 素三鲜炒饭：鸡蛋炒熟盛出，木耳和胡萝卜切成小粒。锅中放适量油，放入木耳和胡萝卜翻炒，放入米饭和鸡蛋翻炒均匀，最后加盐调味即可。

5. 凉拌香椿豆腐丝：豆腐丝切成丝，香菜洗净切碎，加入适量生抽、麻油、白糖、精盐、味精拌匀即可。

6. 素炒包菜：包菜洗净切片或手撕成小片，葱切段、姜切丝。锅烧热，放适量油，下入葱段、姜丝炝锅，下入包菜片煸炒至断生。包菜片呈绿色盛入盘中，加入盐、味精拌匀即可。

7. 土豆片炒木耳：将土豆切成薄片，黑木耳泡发洗净。锅中放适量油加热到六成，放入土豆片翻炒至表面微黄。放入泡发的黑木耳翻炒均匀，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

这些素菜做法简单易学，可以根据自己的口味进行调整。

素菜大全家常做法注意事项如下：

制作素菜时，需要注意食材的新鲜度，尽量选择应季食材。

素菜制作少不了调料，尽量少用或者不用调料，保持食材的原味也是一种美味。

制作素菜时，需要注意火候的掌握，不同的烹饪方式对火候的要求也不同。

素菜制作时，食材的搭配也很重要，比如豆腐和木耳搭配可以补钙，西兰花搭配胡萝卜可以保护眼睛等。

制作素菜时，需要考虑到食用者的口感和喜好，选择合适的烹饪方式。

素菜制作需要注意卫生问题，尤其是蔬菜的清洗要彻底，以防止农药残留和细菌的污染。

素菜制作时，对于一些特殊食材的处理要特别注意，比如豆制品需要确认无豆青涩味，木耳需要泡发后再制作等。

此外，不同的素菜做法也有不同的注意事项，比如清炒木耳菜时需要注意火候不要太大以免炒糊，醋溜土豆丝时需要注意土豆丝的焯水时间以及焯水后沥干的时间和方式避免粘连等。总的来说，制作素菜需要注意食材的处理、烹饪火候、口味搭配和卫生等方面的问题。

以下是素菜大全家常做法的相关信息：

1. 凉拌香椿芽：香椿芽50克，洗净切段，用沸水焯烫，加入适量麻油和盐拌匀即可。

2. 素炒黄豆芽：将黄豆芽洗净，炒锅烧热，放入油，烧热后放入黄豆芽煸炒，加入调味料即可。

3. 素炒豌豆苗：豌豆苗500克，洗净，热油锅煸炒，加入适量盐和味精，炒熟即可。

4. 素烧茄子：茄子500克，洗净切长条形，用盐腌渍半小时，挤出水分，葱姜蒜爆香，放入茄子翻炒，加入适量水、盐、味精、胡椒粉烧熟。

5. 香菇油菜：香菇30克，清水泡发后切片，锅内油烧热，煸炒香菇和油菜，加盐调味即可。

6. 素炒三丝：土豆150克、香干50克、香菜适量，洗净后切丝，热油锅煸炒，加盐调味即可。

7. 蚝油杏鲍菇：杏鲍菇300克，洗净切片，热油锅煸炒杏鲍菇，加入蚝油等调味料翻炒出香味。

此外，还有素炒包菜、素炒木耳、酸辣土豆丝、蚝油西兰花等素菜也是非常适合家常做的。请注意，素菜的制作方法可能因个人口味和偏好而异，建议根据个人口味进行调整。