香辣鱼块家常做法

香辣鱼块的制作步骤如下：

食材：鲤鱼、葱、蒜、姜、豆瓣酱、辣椒、生抽、料酒、糖、盐、鸡精、花生油、香菜。

步骤1：将鲤鱼切成块，用少量盐腌制10分钟。

步骤2：准备姜末、葱花、蒜末，准备一勺豆瓣酱。

步骤3：热锅加油，放入鱼块，小火煎至两面金黄，捞出备用。

步骤4：锅内加入适量油，下入豆瓣酱炒香，加入切好的葱姜蒜末，小火翻炒出香味。

步骤5：加入适量料酒，再加入少量生抽、糖、盐、鸡精，然后加入一碗水淀粉勾芡。

步骤6：把煎好的鱼块倒入锅中，小火炖煮入味即可。

步骤7：将鱼块捞出来装盘，锅中的汤汁加入适量辣椒和香菜进行调味即可。

完成以上步骤，一道美味的香辣鱼块就做好了。在制作过程中，注意煎鱼块时要用中小火，避免鱼块烧焦。鱼块炖煮时间不宜过长，以免口感变差。可根据个人口味加入适量辣椒和香菜，增加食欲。

香辣鱼块的家常做法注意事项包括：

1. 鱼块要选择刺少的鱼，如鲈鱼、武昌鱼等。

2. 腌制鱼块时，要加入料酒和姜片，帮助去腥。

3. 腌制的时间不能太短，也不宜过长，适中即可。

4. 烹饪时，要先将鱼块煎至两面金黄，注意火候，不要煎糊。

5. 腌鱼时所剩的汤汁要一起放入锅中烹制，这是香辣鱼块的灵魂。

6. 烹制过程中，可以适量加些鲜酱油，调色又提味。

7. 加入辣椒和香料（如花椒、八角、香叶等）烹制时要注意火候，避免炸锅。

8. 最后收汁时要不停翻炒，让汤汁紧裹鱼块，这样吃起来更香辣可口。

9. 食用前可以撒上葱花，增加香味和颜色。

按照这些步骤和注意事项烹饪香辣鱼块，就可以做出美味的家常菜了。

香辣鱼块家常做法的相关信息如下：

1. 食材：主要食材是鱼块，配料包括有豆芽、香菜、洋葱、葱等，调料包括辣椒酱、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、淀粉等。

2. 烹饪步骤：首先将鱼块洗净，加入料酒、生抽、老抽、耗油、淀粉拌匀腌制20分钟。然后将豆芽洗净，洋葱切丝，葱切碎，香菜切碎。接着锅中烧油，下入豆芽和洋葱丝翻炒。炒出香味后倒入适量清水，加入辣椒酱、生抽、盐、煮沸后倒入碗中。最后把鱼块均匀铺在豆芽上，再撒上葱花和辣椒粉。

3. 香辣程度：可以根据个人口味选择加入辣椒粉的量，如果不喜欢太辣可以少放或选择不放。

请注意，具体烹饪过程可能会因个人口味和饮食习惯而有所变化。