水煮鱼片家常做法

水煮鱼片家常做法如下：

食材：主料：鱼片1斤、黄豆芽500克。 辅料：油适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、大蒜适量、酱油适量、淀粉适量。

步骤：

1. 鱼片加盐、料酒、酱油、淀粉腌制。

2. 黄豆芽洗净，去根须，沥干水分。

3. 锅内放油烧至六成热，放入一半的花椒粒，小火炸至微黄时放入干辣椒炸至棕红色，放入葱段，大蒜煸炒出香味。

4. 放入黄豆芽翻炒均匀后放入少许水烧至2分钟。

5. 将豆芽倒入砂锅，铺平，大火烧开。

6. 将鱼片一片一片的放入，用筷子轻轻滑散，不要粘在一起，可适当调入少许盐。

7. 当鱼片煮至变色之后，将鱼片捞出，放在豆芽上，将汤汁也倒在鱼片上。

8. 将剩余的花椒粒和干辣椒段，放在一个碗里，浇上烧至微微冒烟的热油。

这样美味的家常水煮鱼片就做好了，您可以根据自己的口味调整盐味和辣椒的量。另外，请注意安全操作，避免烫伤和油锅起火等问题。

水煮鱼片家常做法的注意事项如下：

1. 食材准备：将鱼片腌制好，加入蛋清、料酒、盐、淀粉等调料，并确保鱼片没有刺。

2. 选用新鲜的菜叶或大白菜，用来垫在盘子中，不易烂。

3. 鱼片下锅的节奏要把握好，不要一下都下进去，分批下进去不容易脱浆且不易碎。

4. 加入菜籽油可以让水煮鱼片更香，同时要控制好油温，油温太高容易将鱼片炸胡，控制在中火即可。

5. 火候的把握很重要，鱼片煮熟的时间也要把握好。一般来说，鱼片下锅后不要煮时间太长，一般一两分钟即可，看到鱼片都漂浮在水面上即可捞出。

6. 在煮鱼的时候就要做好防火措施，因为油会飞溅，要注意安全。

7. 在做水煮鱼片的时候可以适量放一点啤酒，去腥提味。

另外，请注意，水煮鱼的做法有很多种，不同的做法也会有不同的效果和味道。可以根据自己的口味和需求进行调整。

水煮鱼片家常做法相关信息如下：

1. 准备一条鲤鱼，去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，将鱼肉切成薄片。鱼片需要加入料酒、生抽、生粉、腌一会儿。

2. 准备豆芽、大白菜、豆腐等食材，用于搭配水煮鱼片的营养。

3. 锅内倒入适量油，加热后放入花椒、干红辣椒、姜片、蒜头爆香，然后放入豆瓣酱继续翻炒。

4. 加入适量清水，放入适量盐、鸡精、胡椒粉、蘑菇精等调味品，待水开后捞出所有佐料留下汤底。

5. 在另一个锅中烧开水，放入鱼片，保持大火，煮至鱼片变色后捞出放在碗底。

6. 在鱼片表面均匀撒上辣椒丝和花椒。

7. 锅中倒入适量油，加热至冒烟后迅速淋在辣椒丝和花椒上。

8. 水煮鱼片就做好了，可以撒上一些葱花装饰一下。

请注意，如果不能吃辣和麻，可以减少花椒和干红辣椒的使用量。另外，鱼片煮的时间不能过长，否则容易变硬变老。