酱鸡爪的家常做法

酱鸡爪的家常做法如下：

食材：鸡爪、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，清洗干净后冷水入锅，加入姜蒜、料酒和八角，煮开后撇去浮沫，继续煮10分钟左右，直到鸡爪可以用筷子轻松扎透。

2. 捞出鸡爪，用冷水冲洗干净，沥干水分。

3. 准备酱汁，将生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、冰糖和少许水混合搅拌均匀。

4. 热锅凉油，放入辣椒和姜片翻炒出香味。

5. 倒入鸡爪，翻炒均匀后倒入酱汁，大火煮开后转小火，焖煮几分钟，直到收汁。

6. 将鸡爪盛入盘中，撒上一些香菜或者葱花即可。

酱鸡爪口感鲜美，入口即化，非常适合当做下酒菜或者夜宵。请注意，酱汁的口味可以根据个人口味进行调整。

酱鸡爪的家常做法如下：

食材：鸡爪、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖等。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，清洗干净，切成两半，放入姜片、蒜瓣、料酒抓匀腌制一会儿。

2. 准备一锅水，放入八角、桂皮、香叶煮开，倒入鸡爪焯水，焯好水捞出备用。

3. 调制酱汁，倒入适量的生抽、老抽（上色用）、蚝油、豆瓣酱，搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量油，放入一小块冰糖，小火慢慢翻炒至融化，炒至焦糖色。

5. 倒入鸡爪翻炒均匀，让鸡爪都裹上糖色，倒入调制好的酱汁。

6. 加入辣椒（能吃辣的也最好加点，很香）、少许盐（盐主要是提味，不要多放），大火收汁。

7. 收汁的时候要不停翻炒，防止鸡爪粘锅，而且要观察鸡爪颜色变化，不要收太干。

注意事项：

1. 鸡爪要切成两半，这样容易熟也入味。

2. 焯水的时候可以加一些料酒和姜片，去腥味。

3. 翻炒鸡爪的时候一定要裹上糖色再倒入酱汁，否则影响卖相。

4. 收汁时如果鸡爪还有水分没有蒸发完，可以大火收汁，但注意要不停翻炒，防止鸡爪粘锅。同时注意盐不要多放，因为生抽和豆瓣酱都有盐味。

5. 不能吃辣的可以少放一些辣椒或者不加，根据个人口味调整。

完成上述步骤后，一盘美味的酱鸡爪就做好了。

酱鸡爪的家常做法相关介绍如下：

食材：鸡爪、姜、蒜、辣椒、酱油、老抽、料酒、糖、盐、八角、花椒。

做法步骤：鸡爪剪去指甲，清洗干净，放入锅中，加入料酒和姜片煮熟，捞出晾凉。将蒜剁碎，姜切丝，准备八角和花椒。碗中加入酱油、料酒、白糖、少许盐和切好的蒜末以及姜丝，搅拌均匀，调成酱汁。锅中加入少许油，放入辣椒碎炒香，加入鸡爪翻炒，倒入调好的酱汁，再加入少许老抽调色，盖上盖子烧至入味。最后大火收汁即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。