酱鸡家常做法大全

酱鸡的家常做法如下：

食材：鸡1只（约3斤）、盐2勺、老抽30克、生抽15克、生姜5片、葱适量、料酒适量、白糖1勺、五香粉2勺（或十三香）、清水适量。

步骤：

1. 准备一只鸡，处理干净后，用盐均匀地涂抹在鸡身上，内外都要涂上盐，然后用葱姜腌制一会。

2. 准备一口锅，放入洗净的调料，倒入生抽、老抽、料酒、白糖和五香粉，煮开后转成小火煮5分钟，制成卤水。

3. 腌制好的鸡放入煮好的卤水中，卤水要没过鸡，用小火炖煮80分钟。

4. 鸡炖煮好后，不要急着捞出，要让鸡在卤水中浸泡一个小时，这样鸡可以更好的吸收到汤汁。

5. 鸡浸泡结束后，可以再煮一些酱料，将卤鸡捞出晾干，就可以切块食用了。

可以根据口味和需求调整调料用量。

酱鸡家常做法大全注意事项如下：

1. 选鸡：最好选用2公斤左右的童子鸡，这样酱出来的鸡口感更好。

2. 准备配料：香叶、桂皮、八角、陈皮、姜等是必备的香料，酱鸡不能少的是老抽和生抽，老抽提味，生抽增色，还要加入适量的啤酒，去腥提味。

3. 焯水：鸡肉焯水的时候不要直接冷水下锅，那样血沫出不来，酱出来的鸡会发腥。应该在水里放入姜末和料酒后，将鸡肉放入锅中焯水。

4. 腌制：焯水后的鸡要放入盆里，加入适量的盐、料酒、生抽等调料进行腌制。如果想要酱出来的鸡颜色更亮，可以加入一些老油，这样鸡的颜色会更加鲜亮。

5. 煮制：将鸡肉放入锅中煮制时，一定要用小火慢慢卤煮，这样鸡肉更入味。而且不要加锅盖，否则蒸汽会很快跑掉，导致肉质不嫩。

另外，注意不要在煮制过程中打开锅盖，不要使用铁锅；不要反复煮制，酱好的鸡最好冷冻起来，防止变质变味；如果一次做的比较多，可以分几次来煮制，不要一次加太多的水；注意控制火候和时间，不要用高压锅煮制。总之，酱鸡的关键在于小火慢炖和适当调味。

酱鸡家常做法大全相关信息如下：

1. 准备一只家养鸡，清洗干净，切掉鸡头和鸡屁股，将鸡身上的细毛拔干净。

2. 将鸡放入锅中，加入足量的水，放入葱段、姜片、料酒，大火煮开后将鸡捞出，放入冷水中冲凉，这样能更好的脱骨。

3. 将冲凉后的鸡放入盆中，调入老抽、甜面酱、白糖、料酒、八角、桂皮、香叶、盐等调味料，充分地涂抹均匀。

4. 将鸡腌制一个小时左右，使鸡肉更加入味。

5. 将腌制好的鸡放入锅中，大火煮开后转小火煮约半个小时左右，筷子能轻松插入即可。

6. 将煮好的鸡取出，晾凉后斩成块状，摆入盘中即可上桌食用。

此外，您还可以根据个人口味调整调料用量，希望您能做出美味的酱鸡。