酱焖鱼的家常做法

酱焖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼一条，盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，醋适量，淀粉适量，高汤适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，两面打上花刀。

2. 用适量盐、料酒腌制鱼15分钟。

3. 准备好葱段、姜片和蒜。

4. 用酱油、料酒、白糖、豆瓣酱调成酱汁备用。

5. 锅里放油烧热，把鱼煎至两面金黄，微微发焦。

6. 锅里留少许油，先下姜蒜爆香。

7. 加入酱汁和葱段炒香。

8. 倒入高汤（清水也可以），放入少许醋。

9. 烧开后下鱼头尾。

10. 中小火焖煮10分钟，鱼入味汤汁浓稠。

11. 加入适量湿淀粉勾薄欠即可。

这样就可以做出美味的酱焖鱼了，口感浓郁鲜美，做法也十分简单。

酱焖鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鲤鱼、姜、蒜、红辣椒、盐、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精。

2. 将鱼处理干净，把表面都擦干。

3. 锅中放适量油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜辣椒炒香，放入适量豆瓣酱炒匀。

5. 放入鱼和适量清水，加盐、生抽、老抽调味，中小火煮至汤浓。

6. 加入鸡精，翻动几下出锅即可。

注意事项包括：

1. 煎鱼时要用中小火，这样不容易煎碎。在煎至金黄时可以翻面，以便两面煎熟。

2. 豆瓣酱已经有咸味，加盐要适量。

3. 加水时要加开水，避免鱼碎掉。

4. 煮至汤浓时，要加入鸡精提鲜，但不要时间过长，否则会变味。

5. 出锅前要确保鱼已经炖烂，如果汤多可以大火收汁。

在烹饪过程中，可以根据个人口味适当调整做法。另外，做酱焖鱼时一定要把鱼身上的刺全部处理干净，以免食用时造成误咽。

以下是酱焖鱼的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：鱼、葱、姜、蒜、辣酱、酱油、糖、料酒、醋、盐。

2. 将鱼洗净，两面侧刀切几刀，容易入味。

3. 热锅下油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留少量油，加入辣酱、生抽、料酒、酱油、糖、一点点盐和一点点水，炒制酱汁浓稠。

5. 将鱼放入锅中，浇上酱汁，焖制鱼肉入味。

6. 加入葱姜蒜等调料，继续翻炒至鱼肉熟透。

7. 最后，加入葱花等装饰性食材，翻炒均匀即可出锅。

注意，在烹饪过程中，要根据个人口味调整酱汁的用量，以达到最佳的口感。同时，鱼肉一定要炖烂，这样更容易消化。