酱茄子的做法家常

酱茄子的家常做法有多种，以下介绍一种简单易行的方法：

食材：茄子、黄豆酱、葱、姜、蒜、糖、老抽、生抽、十三香、盐、鸡精、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成长条形。

2. 葱姜蒜切碎备用。

3. 锅中烧水，将茄子焯水半分钟捞出备用。

4. 锅中倒油，烧热后，放入葱姜蒜爆香。

5. 加入黄豆酱，炒至香味出来。

6. 放入糖，老抽，生抽，十三香，翻炒均匀。

7. 倒入焯水后的茄子，翻炒均匀。

8. 加入适量清水，刚好没过茄子。

9. 盖上盖子，小火慢炖10分钟。

10. 待汁收得差不多时，加入少许盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

请注意，酱茄子的口味可能因个人口味而异，上述做法仅供参考。

制作家常酱茄子的注意事项包括：

1. 茄子经高温油炸，营养物质损失较大，所以最好选择新鲜茄子进行烹饪。

2. 茄子需要先过油，油量要适当，可以更好地保证茄子不烂。如果油多了，炒出来的酱茄子就容易油腻。

3. 炒酱茄子的调料很重要，家常做法一般采用大豆酱油、豆瓣酱等，味道咸鲜浓郁，但具体口味应根据个人口味进行调整。

4. 炸茄子时间不宜过长，以免炸糊。如果时间过长，茄子就容易软塌，影响口感。

5. 制作酱茄子时，可以添加一些配料，如葱、姜、蒜、辣椒等，增加风味。

6. 茄子表面可以裹上面粉或者淀粉，使茄子更酥脆可口。如果没有面粉或淀粉，也可以直接使用炒菜锅炒制，这样茄子口感会更加软嫩。

7. 制作酱茄子时要注意火候的掌握，炒制时间要控制好，以避免茄子变糊或过于软烂。

以上就是制作家常酱茄子的主要注意事项。具体操作时，还需根据实际情况进行调整和改良，以获得最佳的烹饪效果。

以下是酱茄子的家常做法的相关信息：

食材：茄子2个，黄豆酱2勺，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，食用油适量。

步骤：

1. 茄子洗净后不用去皮，切大块后在表面轻划些小口。

2. 锅中倒油烧热，将茄子稍微煎软一些。

3. 煎好的茄子盛出备用。

4. 锅中再次加入食用油，放入葱姜蒜爆香。

5. 加入黄豆酱炒香。

6. 加入一小碗水，烧开后加盐、生抽调味。

7. 加入煎好的茄子翻版均匀，焖一会儿入味。

8. 焖至汤汁浓稠就可以出锅了。

注意事项：

1. 茄子不用去皮，皮很营养。

2. 不用切太小，容易煮烂。

3. 不用加太多的调味料，黄豆酱已经够咸了。

做好酱茄子关键在焖的时候掌握好火候，注意翻版均匀，这样出来的茄子才会入味好吃。