酱排骨的家常做法

以下是酱排骨的家常做法：

食材：排骨、料酒、蒜、姜、干辣椒、八角、花椒、老抽、生抽、冰糖、鸡精、盐

步骤：

1. 排骨洗净，焯水后用冷水冲洗干净。

2. 锅里放少许油，放入冰糖小火慢慢炒，炒到冰糖变成红色。

3. 把焯过水的排骨放入锅中翻炒，让排骨都裹上糖色。

4. 放入姜、蒜、干辣椒、八角、花椒翻炒出香味。

5. 加入适量料酒、生抽、老抽继续翻炒。

6. 加入热水没过排骨，大火烧开，转小火炖煮1小时。

7. 加入适量盐、鸡精调味，大火收汁。

8. 把排骨捞出，装盘。

9. 锅里剩下的汤汁，搅拌均匀，浇在排骨上即可。

完成以上步骤，酱排骨就做好了，简单又美味。

以下是酱排骨的家常做法注意事项：

食材：排骨500克、黄豆酱、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

1. 排骨洗净，蒜切末，姜切片。

2. 锅中放入洗净的排骨，加入料酒，姜片焯水，捞出后用温水冲洗干净。

3. 锅中放入适量油，加入蒜末、姜片，小火炒香。

4. 加入适量黄豆酱，小火炒香，再加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量水，放入冰糖，大火烧开后转小火，煮约1小时左右，直到排骨煮烂入味。

6. 捞出排骨装盘，锅中剩余的汤汁收干一些浇在排骨上即可。

注意事项：

1. 排骨焯水要冲洗干净血沫。

2. 炒制时火候不宜太大，要用小火慢慢炒香所有材料。

3. 煮排骨时要加足够的水，以免煮成排骨汤。

4. 收汁时不要收得太干，要留一些汤汁，口感更好。

5. 如果不喜欢太甜，可以不加冰糖或者少加。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是酱排骨的家常做法相关信息：

1. 准备食材：排骨、料酒、老抽、姜、蒜、干辣椒、冰糖、食盐。

2. 将排骨焯水，捞出备用。

3. 锅中加入适量油，爆香姜蒜末和干辣椒，放入排骨翻炒至表面微黄。

4. 加入两勺老抽、两勺料酒、少量冰糖翻炒均匀。

5. 倒入没过排骨的热水，大火烧开后转小火，炖45分钟。

6. 待汤汁浓稠后加入适量盐调味，翻炒均匀，出锅即可享用。

在制作过程中，排骨焯水可以去除杂质和腥味，炒制过程可以更好的上色，加入的调料则可以根据个人口味进行调整，但需要注意的是，一定要加热水才能保证口感。酱排骨是一道色香味俱全的传统菜肴，制作过程简单易学，营养价值丰富，富含蛋白质、钙、维生素等多种营养成分，有助于增强骨骼健康，适合各个年龄段的人群食用。