酱香茄子家常做法

酱香茄子的家常做法如下：

食材：茄子2个、小葱适量、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖半勺、盐1点点、植物油适量

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾后切成长条状，撒上少许盐拌匀，腌制10分钟左右，将茄子渗出的水分倒掉备用。

2. 蒜切末，葱切花备用。

3. 热锅凉油，放入茄子煸炒，加盖焖煮5分钟左右，直至煸炒出香味，茄子变软。

4. 加入蒜末、豆瓣酱和少许生抽煸炒出香味。

5. 加入一碗清水和白糖、老抽，煮至汤汁浓稠。

6. 加入葱花作为点缀即可。

注意事项：

1. 茄子先用盐腌制一下，可以炒的时候少出水。

2. 如果不喜欢豆瓣酱，可以用黄豆酱或者其它类似的酱料代替。

3. 加水的时候要注意用量，以保持茄子的口感和味道。

按照上述步骤做出来的酱香茄子应该就完成了。

酱香茄子的家常做法如下：

食材：茄子2个、猪肉末100克、青辣椒2个、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、葱姜蒜适量、生抽适量、耗油适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、淀粉适量、花生油适量。

步骤：

1. 茄子切片，加少许盐腌制10分钟左右，挤出水分，重新刀剁成茄子丁。

2. 豆瓣酱和甜面酱按照2:1调和，调入淀粉和生抽，搅拌均匀。

3. 锅内放适量花生油，把茄丁炒至变软后出锅，备用。

4. 锅内放适量花生油，下肉末炒熟，加葱姜蒜末爆香。

5. 加入调好的酱料，不停翻炒，避免糊锅。

6. 加入炒好的茄丁和青辣椒，炒至断生后出锅。

注意事项：

1. 茄子先用盐腌制一会儿，挤出水分后再切丁，这样做是为了让茄子更容易炒熟，同时不会出现吸油的情况。

2. 酱料的比例很重要，可以根据自己的口味稍作调整。

3. 翻炒时不要让酱料糊底，如果觉得太干，可以稍微加一点点水。

总之，做酱香茄子时要注意火候和烹饪时间，以保证菜品的质量和口感。

酱香茄子家常做法的相关信息如下：

1. 食材：茄子、葱、蒜、豆瓣酱、老抽、白糖、盐、鸡精、食用油。

2. 做法：首先将茄子洗净切条，葱蒜切末；然后用热油将葱蒜爆香，加入豆瓣酱炒香；之后加入茄子翻炒，加入适量老抽、白糖、盐、鸡精调味，继续翻炒；最后炒熟茄子后，加入适量清水，盖上锅盖，焖煮至水沸即可享用。

除了上述信息，酱香茄子的口感和味道也会受到温度、湿度、腌制时间等因素的影响。此外，在制作过程中，需要注意火候，炒煮时间不宜过长，以免影响酱香茄子的口感和味道。