酱香鱼的家常做法

以下是酱香鱼的家常做法：

材料：

鲜鱼1条约500克，猪五花肉50克，葱姜蒜各10克，料酒5克，生抽3克，老抽2克，盐2克，白糖1克，醋1克，红油豆瓣酱3克，植物油适量，清水适量，八角1个，花椒粒少许。

步骤：

1. 鲜鱼处理干净后，用厨房纸吸干水分。

2. 锅内放适量油，将五花肉切成小丁放入，小火煸至出油出香。

3. 放入葱姜蒜炒出香味，再放入一勺红油豆瓣酱，炒出红油后放入八角和花椒粒。

4. 将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄。

5. 烹入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋，加入适量清水，水量刚好没过鱼。

6. 大火烧开后转小火，焖煮至汤汁收干。

7. 小心地将鱼盛出装盘，再将剩余的汤汁浇在鱼身上。

注意事项：

1. 鱼要尽量吸干水分，这样煎的时候不容易溅油。

2. 一定要用小火，这样煎出来的鱼不会散。

3. 烹入料酒的时机要掌握好，要在加入其他调味品之前烹入，这样可以充分挥发掉鱼腥味。

4. 鱼盛出后再将汤汁浇在鱼身上，这样酱汁能更均匀地裹在鱼身上。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

以下是酱香鱼的家常做法注意事项：

1. 准备食材：酱香鱼需要准备鱼、食盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱等材料。

2. 处理鱼：将鱼处理干净，去掉鱼头和鱼尾，切成块状后用料酒、生抽、葱姜蒜腌制，以便入味。

3. 制作酱料：将豆瓣酱和其它调味料混合搅拌均匀，制成酱料。

4. 煮鱼：将腌制好的鱼块用油稍微煎一下，然后加入酱料和适量的水煮至鱼肉熟透。

5. 调味：根据口味加入适量的盐和白糖调味，让酱香鱼的口感更加鲜美。

6. 注意事项：煮鱼时不要加太多水，以免影响口感。同时，煮鱼的时间不要过长，以免鱼肉煮散。

在烹饪过程中，注意火候，适时调换鱼的位置，使鱼肉受热均匀，口感更鲜嫩。酱香鱼是一道美味的家常菜，适合搭配米饭或面条食用。

以下是酱香鱼的家常做法相关信息：

1. 准备食材：鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、香菜。

2. 将鱼处理干净后，用料酒和生抽腌制一下。

3. 将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀。

4. 加入清水，然后放入鱼，水要没过鱼。

5. 放入适量的老抽，加一些糖，如果喜欢口味淡一些的可以不放。

6. 大火收汁，出锅前撒上香菜即可。

7. 酱香鱼也可以做成酸辣口味的，如果喜欢吃酸辣口味的话，可以加入适量的醋和胡椒粉。

这样就可以做出美味的酱香鱼了，希望以上信息可以帮到你。